压力锅做蛋糕怎么做蓬松的方法

首先我们要了解几点关于蛋糕关键的材料。
1.蛋白是否打发
2.有没有消泡
3.做蛋糕必须要用低筋面粉
焦底原因：烹制因为时间太长，锅底没有刷油。
而没有蓬松的原因有几点
有可能

首先我们要了解几点关于蛋糕关键的材料。

1.蛋白是否打发

2.有没有消泡

3.做蛋糕必须要用低筋面粉

焦底原因：烹制因为时间太长，锅底没有刷油。

而没有蓬松的原因有几点

有可能蛋白消泡了，蛋糕蓬松最关键的就是蛋白。

蛋白消泡的原因有很多。

1.蛋白混入蛋黄或者打发蛋白的碗里有水都会造成蛋白打发失败。

2.蛋白没有打发到位，干性发泡是将打蛋器提起有小尖角而不会下滴。

3.在混合蛋黄与蛋白是一定不能有打圈的手法，打圈会是蛋白消泡。

4.糖是使蛋白气泡的关键，打发需要用的糖量一定不能自行减少。

5.有可能你的蛋白没有打发！用筷子是没有办法打发蛋白的，这点要告诉大家，只有筷子是不会成功的。

下面就教大家一个简单又容易成功的方子。

鸡蛋：5个

低筋面粉：100g

牛奶：90g

白糖：60g

玉米油：60g

先处理蛋黄糊部分

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，这里注意装蛋清的盆子一定要无水无油，特别是不要混入蛋黄。

蛋黄里有蛋清没关系。

蛋黄➕玉米油➕牛奶混合均匀。

加入过筛的面粉，不要用打圈的手法，画Z字或者翻拌将上述材料混合至无颗粒状态。

蛋黄糊就处理好了。

蛋白部分

蛋白的打发一定要一气呵成，而且要快，没有打蛋器可以看一看网友们各种自制打蛋器的方法，只有筷子是不可行的。

打发一开始先加入30g的糖进行打发，可以滴2-3滴白醋或者柠檬汁，可以起到去腥和防止消泡的作用。等打到没有看到蛋清泡泡的时候再加入30g糖，继续打发，打发完成的状态可以看看下图。提起打蛋器有小尖角而不会滴下去，蛋白就打发完成了。

最后混合蛋黄糊与蛋白。

每一个步骤都是为了让蛋白不消泡，所以不要省略。

先把三分之一的蛋白与蛋黄混合，采用翻拌手法不发圈。

再把混合好的糊倒入蛋白继续翻拌不发圈混匀。

最后导入压力锅之前先给锅刷一层油，再倒入面糊，成功的蛋糕糊倒下去像丝绸一样的感觉。

昨天我刚拍了个老婆做蛋糕的视频，由于刚拍摄。很多不熟练。首先把蛋清和蛋黄分离。蛋黄加面粉搅拌均匀这没哈好说的。蛋清加白糖搅拌成面糊状。这个白糖不要一次加太多，要分批次加。有电动打蛋起就轻松的多了，由于我们没有，就拿两根筷子手打的，打了半个钟头没打成以为蛋清打不成糊状，后面又加白糖接着打，经过两人不懈的努力最终打成糊状。这时和之前蛋黄加面粉的糊糊倒一起搅拌均匀。这时直接倒入电饭煲中，记得一点要刷油。不然就粘了。闻到蛋香味就差不多了。希望能帮到你，我一大老爷们也只能知道这么多了