日本人吃生鱼片没有感染寄生虫，对此网友众说纷纭，给出以下3点理由，大家认为有道理吗？
1、日本人吃生鱼片，会蘸酱油、蘸芥末或醋，这些东西可以杀死寄生虫；
2、日本人吃生鱼片，一般会

日本人吃生鱼片没有感染寄生虫，对此网友众说纷纭，给出以下3点理由，大家认为有道理吗？

1、日本人吃生鱼片，会蘸酱油、蘸芥末或醋，这些东西可以杀死寄生虫；

2、日本人吃生鱼片，一般会配清酒，酒精可以杀死寄生虫；

3、日本人吃生鱼片，用的都是深海鱼，这些鱼类体内基本没有寄生虫。

大家都知道，日本人喜欢吃生鱼片。不知道从什么时候开始，国内不少人也喜欢上日本料理，日本料理店在我国不少地方如雨后春笋般的崛起。

面对日料中的生鱼片，有的人喜欢，有的人却望而生畏。毕竟是生的东西，在大多数国人看来，吃生东西很容易闹肚子，还有感染寄生虫的风险。

吃生鱼片会不会感染寄生虫？

吃生鱼片存在感染寄生虫的风险，不管是深海鱼还是淡水鱼，不过相比深海鱼，淡水鱼体内的寄生虫更多，食用淡水鱼制作的生鱼片，感染寄生虫的概率更高。

宁波一位男子近来莫名感觉胃胀、手臂酸痛、浑身无力，去医院检查多次，除了嗜酸性粒细胞异常增高，正常人在5%以下，他达到70%以上。

对于这种症状，医生也很困惑。后来，经过医生询问，得知该男子前不久吃过淡水鱼生鱼片，于是建议她到市疾控中心去检查一下，看看是不是有寄生虫感染。

经过市疾控中心医生的检查，该男子确实感染了寄生虫，感染的是肝吸虫。随后，医生给他开了特效杀虫药进行治疗，2天后，王先生的症状完全消失了，身体恢复健康。

淡水鱼容易感染寄生虫，深海鱼是不是没事？

在日本，制作生鱼片的所使用的鱼类基本都是海水鱼，如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。尽管海水鱼体内的寄生虫没有淡水鱼那么多，但仍然有感染寄生虫的风险。

海水鱼体内的寄生虫少，跟其生存环境有关。大家都知道，海水盐度较高，而盐水能够起到一定程度的杀菌、杀虫作用。总体来说，海水鱼的寄生虫问题比较少，对人体的威胁相对较低。

淡水鱼的寄生虫问题要比海水鱼严重得多，这是因为淡水环境更加复杂，所以更容易滋生微生物。淡水鱼体内的寄生虫种类较多，如肺吸虫、管圆线虫、裂头蚴等。

芥末、酱油、醋和酒能否杀死寄生虫？

开头提到，不少人觉得日本人吃生鱼片，会蘸芥末、酱油或醋，还会喝清酒，认为这些东西可以杀死寄生虫，这几样东西在一定程度上确实能杀死寄生虫，但是有前提条件。

有专家曾做过试验，在一定浓度的芥末中浸泡45-55分钟，确实能有效杀死寄生虫。不过，大家在吃生鱼片时，基本上都是蘸一下就直接吃掉了，这么短的时间内基本起不到杀灭寄生虫的作用。

急速冷冻——杀死鱼体内寄生虫的最有效方法之一

大家不知道，日本制作生鱼片的鱼都经过严格的处理，其中，急速冷冻是杀灭寄生虫最有效的手段之一，相比高温烹饪，急速冷冻可以最大程度的保持鱼类的新鲜程度。

美国食品药品监督管理局给出的建议：在-20℃以下冷冻7天，在-35℃以下冷冻15小时；欧盟规定：在-20℃以下保持24小时来杀死寄生虫。目前，急速冷冻是寄生虫幼虫和虫卵非常有效的手段。

写在最后

日本爱吃生鱼片成为一种饮食习惯，国内要是想吃生鱼片的话一定要选择正规的日本料理店，千万不要自己购买食材制作生鱼片，处理不当极容易感染寄生虫。

首先可以确定的是日本人的生鱼片主要是以海鱼为主，而咱们中国的生鱼片谈水鱼居多。鱼的生存环境是导致寄生虫多少的最直接的原因。

日本是海洋国家，海洋渔业发达。而且日本人生鱼片都是精挑细选，对于饮食安全，日本人还是比我们中国人重视很多。反观我们中国，吃生鱼片更多的是谈水鱼。而淡水鱼的生存环境肯定比海水鱼受污染的几率要高。