在兰州牛肉面馆我只能吃牛肉面，再没有其他选择。我们这里的牛肉面馆只卖一样东西：牛肉面，附带着几样素凉菜，卤鸡蛋。
早晨起来上班前到牛肉面馆，到前台买一张票，现在都是机打单，后

在兰州牛肉面馆我只能吃牛肉面，再没有其他选择。

我们这里的牛肉面馆只卖一样东西：牛肉面，附带着几样素凉菜，卤鸡蛋。

早晨起来上班前到牛肉面馆，到前台买一张票，现在都是机打单，后厨随机单子就出来了，再要个卤鸡蛋，一碟小菜，一般我只吃泡莲花白。

拿着票就到后厨出菜口等着，师傅熟练的在后厨拉动着，一板一眼，伸拉自如，等面下到沸腾的汤锅中时，有一个专捞的师傅用筷子把面在锅中甩动几下，飞快的捞到碗中。

舀肉汤，撒香菜蒜苗，再放几片少得可怜的肉，浇一勺油泼辣子，自己动手端上桌享用。

鸡蛋一定要泡在汤里吃才香，等把面吃完，再喝点汤，剩下的就是用筷子继续捞里面的蒜苗和葱花了，这是我最爱的环节，因为偶尔还会捞出那几片几乎看不见的肉。

牛肉面有毛细，细，二细，三细，柱子，韭叶，荞麦棱，大宽，二宽等等之分。不同的人要不同程度的面，比如老人一般吃毛细和细面，女人爱吃韭叶二细，身强力壮的小伙子来个柱子，以显示他消化能力的强悍。

为啥说兰州牛肉面正宗呢？我感觉因为它用料精细，食材讲究，才为人们所乐道。出了省，它就会水土不服，难以保证其正味，所以它宁可维持不变，也绝不改变其初衷。

我是回小厨，请关于我吧。

我们本地人不叫它兰州拉面，我们叫牛肉面，或者牛大。大清早来一碗牛大（个人比较喜欢毛细和二细），再来个鸡蛋，加两个小菜，吃完这些元气满满的一天就开始了。