任何蔬菜都不是补血佳品，都实现不了补血的要求，也就谈不上什么最补血了。贫血分好多种，常见的有缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血、地中海贫血、再生障碍性贫血等。贫血除了医学治疗

任何蔬菜都不是补血佳品，都实现不了补血的要求，也就谈不上什么最补血了。

贫血分好多种，常见的有缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血、地中海贫血、再生障碍性贫血等。贫血除了医学治疗之处，在膳食中也应该做好饮食搭配，从食物上进行补血。

在日常生活中，我们自己可以通过食物进行补血的方式有：

1.真对缺铁性贫血要多含铁丰富的食物，为补血提供根本性的原料；

2.选取富含维生素C的食物来处理铁的吸收；

3.选取富含叶酸、维生素B12，以防治巨幼红细胞贫血。

任何蔬菜都不是补血佳品。但蔬菜中含维生素C比较丰富，甚至许多蔬菜维生素C的含量远超过水果，因为，吃蔬菜可以很好地促进铁吸收。另外，绿叶菜中含有较为丰富的叶酸，可以防治巨幼红细胞贫血。

之所说蔬菜不是补血佳品，是因为：

1，一般蔬菜中含铁比较少。

就拿大家常说的含铁较多的红根菠菜，其含铁量也只有2.9mg/100g.而猪肝的含铁量则为22.6mg/100g.不仅蔬菜含铁量少，植物类的食物含铁量都不多，如大家喜欢的黑米，其含铁量为1.6mg/100g，黑豆的含铁量为为7.0mg/100g，红枣的含铁量为2.3mg/100g。【上述数据来源《中国食物成分表 第2版》】，植物类蔬菜的含铁量不足以用来补铁。

2.、植物类食物不仅含含铁量不少，而且所含的铁还均为非血红素铁。

这种非血红素铁不能被人体直接吸收，需要在身体中进行生物转化，由非血红素铁转化为血红素铁后才能被人体吸收；因此，其生物利用率、吸收率很低，同时还要受许多膳食因素的影响。

但，蔬菜虽然不能为补血提供根本上的原材料，但是蔬菜含有大量的维生素C，如红辣椒（144mg）、芥菜（72mg）、茼蒿57苦瓜56 卷心菜40豆角39菠菜32这些蔬菜的维生素C含量均超过天天做广告的橘子（19）柠檬（22），而维生素C的重要生理功能之一就是可以将非血红素铁转化为血红素铁，为人体吸收。

同时蔬菜中还含有大量的叶酸，叶酸也是参考血红蛋白合成的重要因素。

真正的膳食补血（铁）食物只有红肉、动物肝脏和动物血。

这三种食物可以称为膳食补血三剑客。因为这三种食物所含的铁近40%为血红素铁，可以不受任何影响地直接被人体吸收。同时，这三种食物又都富含优质蛋白质和肉因子，这两种成分可以很好地处理铁吸收。根据《公共营养师（基础知识）》（第2版）教材所提供的数据表明，这三种食物铁的吸收率可以达到22%，而食物性食物的吸收率莴苣仅为4%（莴苣的含铁量为0.9mg/100g）。同时这类食物不仅含有叶酸同时还含有维生素B12(植物性食物中不含有B12（发酵的大豆除外），为防治巨幼红细胞贫血提供了帮助。

副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者）

1、胡萝卜

胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。

2、菠菜

又称菠菱菜，是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。

3、西红柿

果色火红，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。

4、南瓜

含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成份。南瓜中还有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。