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羊肚菌，又叫羊蘑、编笠菌，是一种珍稀食用菌,因菌盖表面凹凸不平，形状如羊肚而得名。野生羊肚菌十分稀有，又营养美味，所以倍显

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羊肚菌，又叫羊蘑、编笠菌，是一种珍稀食用菌,因菌盖表面凹凸不平，形状如羊肚而得名。野生羊肚菌十分稀有，又营养美味，所以倍显珍贵。在我国中西部、中原地区、东北地区都有分布。据说火山爆发后的第二、三年，火山灰覆盖的地区会长出许许多多的羊肚菌，之后一年一年地减少，不产羊肚菌的地方是多么的希望有一座火山啊，哈哈。

如此珍贵的羊肚菌就不能与普通食材一起随随便便的炖煮了，给羊肚菌一份尊贵和尊严，是一个吃货最基本的修养与境界。乌鸡与羊肚菌炖煮，是很完美的结合，羊肚菌肉质脆嫩、味道极其鲜美，硒含量丰富；乌骨鸡含有丰富的蛋白质和黑色素，黑色素能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用，滋补上品。

羊肚菌乌鸡汤

①羊肚菌用水快速的清洗一下根部的残泥，用温水泡发30分钟；

②乌鸡宰杀去内脏，洗净，剁成块，放沸水焯一下，加一勺料酒去腥味，抹去泡沫，捞出洗净；

③鸡块放入炖锅中，加入泡发羊肚菌的原汤，滤去汤底的杂质，注入冷水刚好没过鸡块，放两片姜，大火烧开后转中火1小时，再放入羊肚菌和枸杞，转小火炖煮40分钟后，加入盐，即可出锅。

这道汤可以不放味精或鸡精，因为羊肚菌和乌鸡本身就很鲜味，如果口味重者可以忽略不计前面这句话。

感谢邀答。

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羊肚菌，营养丰富，味道鲜美，是公认的高级食用菌！

功效:有益肠胃，强身补肾，增强免疫力，预防感冒，消化不良，痰多气短，而且还是肿瘤患者等的必备食疗佳品。

中国人的饮食习惯是煎炒烹炸，但最近科学研究表示，新鲜的菌类，炖汤才是佳品。闲话不叙，下面鲜肉君为大家推荐一种亲测非常美味的羊肚菌炖汤的方法。
【羊肚菌鸡汤】

【材料】 4人汤，准备半只鸡+100克瘦肉+鲜羊肚菌200克（或干菌20克） + 红枣5个+枸杞10克；

【做法】

1: 鸡肉 去皮，加料酒绰水去除血末和异味；

2: 干菌先泡发，鲜菌要冲洗干净；

3: 把肉类，红枣，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原汤，熬1.5-2小时

4: 然后放羊肚菌炖1小时，这样吃羊肚菌的时侯，咬下去，口感爽鲜，齿间带鲜鲜的菌香， 羊肚菌的香味具有水溶性，越早放羊肚菌，汤的香味越浓，但羊肚菌本身的香味就会淡些。