酸菜炒大肠的做法窍门 酸菜猪大肠的家常做法大全

我是乡里老郭，这个问题我来回答
溜肥肠是很多人都喜欢运动的菜，每个人做法都不一样。我今天来给大家分享一下传统做法，调味料只用酱油醋和盐。口味是相当不错。欢迎大家一起探

我是乡里老郭，这个问题我来回答

溜肥肠是很多人都喜欢运动的菜，每个人做法都不一样。我今天来给大家分享一下传统做法，调味料只用酱油醋和盐。口味是相当不错。欢迎大家一起探讨这道溜肥肠

首先准备大肠头，配料洋葱，青辣椒红米椒，葱，姜

调味料盐6克，酱油3克，醋3克

1.首先把大肠头切成象眼块，用开水泡上

2.然后准备辅料切好备用

3.把泡好的肥肠控干水分，用少许酱油，少许淀粉抓匀备用

4.准备多一点油，油温烧高，把大肠下锅放油，爆熟捞出备用

5.另起锅放油，下葱姜爆香，下去洋葱，加入醋酱油，后放入爆熟的大肠翻炒放盐出锅

我是个老厨师，过去调料没有现在这么丰富，炒菜不放糖，没有生抽和耗油。菜的质量全靠火候，和对食材本身掌握，放调味料时间合适，发挥出最大的香味。所以我做的菜基本就是油盐，酱油和醋，味精一般也很少用，针对个别的汤类提鲜会放一点，现在人的生活水平越来越好，各种调味料和添加剂也越来越多，老年人各种慢性病的发病率越来越高，越来越年轻化。追肥开始注意养生，少油少盐。少吃食品添加剂。有想学传统菜做法。可以关注我。虽然都是每日的家常菜，看一下我的做法和你一样吗。成年人每日不超6克油。不超25克。你都超标了没有？用最简单的调料做出最美味的饭菜。

很荣幸回答问题，首先把大肠放盆里，加豆油，面粉，盐，反复搓揉五到十分钟，把臭味去掉洗净，取锅烧水放入大肠煮开五分钟左右，捞出在洗净切块，重新取锅加水放入，草果 ，八角，姜片，煮三十分钟，捞出装盘备用。

准备调料有，水淹酸菜切段，红椒，青椒，花椒，大葱，姜片，蒜片，海鲜酱油，白糖，盐，鸡精，耗油，生粉备用。

取锅烧油，烧到八成热，然后花椒，放姜蒜片，青红椒爆香，加入大肠翻炒几分钟，在加入酱油 ，白糖，盐，鸡精，耗油，生粉勾芡起锅。