自制肠粉是用什么粉做的 肠粉用什么粉

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽！
很久前就听说肠粉肠粉啥的，心里寻思那啥玩意啊，也不知道咋样，说是五块钱一份当早餐吃！两三年前家附近开了一家肠粉店里面不仅卖肠粉还卖福鼎

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽！

很久前就听说肠粉肠粉啥的，心里寻思那啥玩意啊，也不知道咋样，说是五块钱一份当早餐吃！两三年前家附近开了一家肠粉店里面不仅卖肠粉还卖福鼎肉片都特别美味，那家店早就不开了，但每次回味起来都有些意犹未尽！

生粉可以做肠粉，生粉在粤、港、澳地区默认为玉米淀粉。鹰粟粉也是玉米淀粉，只是之前鹰牌玉米淀粉比较有名，后来被联合利华收购了，就改名叫家乐牌鹰粟粉，但依然还是玉米淀粉。只有台湾地区才会把土豆淀粉叫做生粉，也叫太白粉。

做肠粉配米浆时，少不了玉米淀粉，也就是生粉。所以，生粉是可以做肠粉的。具体如何制作请看我下面的图文分享，要注意看到底哦！如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦！谢谢！

肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口感不会好；如果太稀就蒸不成型，米浆在蒸盘上跑来跑去，最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无，容易断裂。

肠粉的米浆有三种做法，第一，泡大米磨米浆；第二，粘米粉加小麦淀粉和玉米淀粉等，加水再兑米浆；第三，肠粉专用粉，兑水变米浆。

[原料]：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

[制作方法]：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用。

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

[注意事项]：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

很高兴来回答你这个问题，生粉是可以做肠粉的，而且做出来口感特好，我在家有时候会做，肠粉是广东的特色小吃，不仅仅是广东和港澳的人喜欢，几乎在全国各地都有爱吃肠粉的人，肠粉类似凉皮，但是又和凉皮不一样，口感很好，味道多样，那么，做肠粉应该用什么样的粉才好？怎样做才能更好吃？下面详细介绍一下个人的家常做法:

1，首先是做肠粉的材料，肠粉的外衣可以自己制作，利用生粉和粘米粉按着10:1的比例制作，加入适当水调制。

2，均匀调制好粉浆，均匀地涂在碟子上，再准备新鲜的食材，比如肉末、虾仁、鸡蛋，菜叶等等。

3，把食材放在已经铺好米浆的碟子上，放入锅中蒸3分钟左右，看到米浆起泡就可以了

4，最后撒上自己喜欢的调味品，美味的肠粉就做好了。