河南有什么特色菜 河南特色家常菜有哪些
你好，我是小姬，很高兴回答这个问题——河南有什么特色？
前几天来到河南的开封市和郑州市，第一次来河南，今天给大家介绍一下河南这边地道的河南乡村特色小吃吧。
1、鸡蛋羹
—需要
你好，我是小姬，很高兴回答这个问题——河南有什么特色？
前几天来到河南的开封市和郑州市，第一次来河南，今天给大家介绍一下河南这边地道的河南乡村特色小吃吧。
1、鸡蛋羹
—需要准备：鸡蛋、小麦面粉、盐/糖
—具体步骤：
（1）、制作面汤：首先把小麦面粉用40度左右的温水泡开，在倒入温水的时候要不断地搅拌均匀，搅拌成米糊状即可，搅拌结束后盖上盖子醒发20分钟左右。
（2）、在醒发的间隙，打上两个鸡蛋，并且往鸡蛋中加入适量的糖或者盐，打散均匀
（3）、醒发结束后，往锅中倒入适量水（根据家里的量放，每碗的鸡蛋羹量与水的比例为1:2），等到水煮沸后，加入醒发好的面汤，在倒入面汤的过程中不断地搅拌均匀，这样可以让面汤不粘锅而且均匀地散开。然后煮大概3分钟左右
（4）、倒入准备好的鸡蛋液，也是边倒边搅拌均匀，30秒内出锅即可，这个时间可以保持鸡蛋羹鸡蛋的口感。
这道美食真的十分简单而且很好吃，作为一个第一次来河南的广东人，因为这道菜打开了我与河南美食的缘分大门。
2、五香馒头脆
—需要准备：剩馒头、五香粉、盐、小麦粉面粉、玉米淀粉、鸡蛋
—具体步骤：
（1）、把家里吃剩的馒头切一切，切成5mm左右的薄片备用
（2）、打上一个鸡蛋，加入玉米淀粉、小麦面粉、五香粉、盐和适量的水，然后搅拌均匀，搅拌成糊状即可啦
（3）、把切好的馒头薄片粘上鸡蛋混合液，然后放入锅中，煎至两面金黄色，大概煎2、3分钟即可装盘备用。
这样做出来的馒头片真的十分香脆，而去家里的剩下馒头也不会浪费，特别是天气热的时候，算是馒头一种很特别的吃法啦。
3、油麦蒸菜
—需要准备：油麦菜、盐、小麦面粉
—具体步骤：
（1）、油麦菜洗干净然后加上适量的盐巴，把水分控出，大概腌制15分钟，15分钟后，把油麦菜搓揉一遍，把水分挤出来
（2）、把挤干水分的油麦菜，切成小段，然后加上适量的小麦面粉，加点香油，搅拌均匀
（3）、放入锅中蒸10分钟，蒸好后关火焖5分钟
这样做油麦菜我也是第一次见，算是河南美食的一种经典做法，因为这边小麦为主，自然而然地很多菜系会跟小麦面粉有联系，而且这样做的油麦蒸菜很柔软，我觉得大人小孩特别是老人可以吃。
除了上述的菜以外，麻辣兔、卤田螺、香囊、4块钱便宜奶油又多的小蛋糕，在我眼里都是河南的特色，除了特色菜系，这里的可爱的人们，特别的生活方式以及文化景观，都是这个地区的特色呀[送心][送心]
我是河南洛阳的，很多人都知道洛阳的龙门石窟，洛阳牡丹，天子驾六，洛阳铲，洛阳水席是具有地域特色的饮食，汤汤水水十八道菜热菜，行云流水一席下来，故称水席。还有极具洛阳特色的，就是我们的早餐：牛肉汤，豆腐汤，羊肉汤，驴肉汤，丸子汤馆布满大街小巷，而且老喝家会端着碗蹲在地上吃，喝汤吃肉泡锅盔或者饼丝，喝完汗一擦，满血复活开始一天的工作。
