牛排有几种烹饪方法

您好很高兴回答您的问题，我是杨氏厨艺第六代传人，传承了老一代的做法，也结合新时代的方法，我对美食有我独到的见解！
烹调牛排时需要准备迷迭香，胡椒粉，大蒜，盐，黄油就可以了！
准备一块

您好很高兴回答您的问题，我是杨氏厨艺第六代传人，传承了老一代的做法，也结合新时代的方法，我对美食有我独到的见解！

烹调牛排时需要准备迷迭香，胡椒粉，大蒜，盐，黄油就可以了！

准备一块牛排，洗净将水份吸干，洒上一点盐和黑胡椒腌制半小时左右。

起锅烧油，最好是橄榄油，油温6分热放入牛排，加入大蒜，煎至血水溢出后翻面煎，煎至两面金黄后加入迷迭香和黄油，此时可以封边了，也就是煎牛排的四边，将四边都煎好，就可以起锅啦！

还有一种做法，如果牛排肥肉多，就可以直接将肥肉煎出油后利用这个油脂来煎这个牛排。

锅5层热放入肥肉，煎至油出后放入牛排，放入大蒜，后面的步骤和前面那种煎法一样，我就不在陈述了！

牛排的选择也很重要，我给大家介绍下牛排吧 ，菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不错的选择，可根据自己的喜好进行选择。

一、菲力牛排

1、取材部分：用一定厚度的牛里脊肉，这块肉被称为“眼菲力”肉质较嫩且油较少。

2、风味特点：此牛排肉质虽然鲜嫩精瘦，但是由于缺乏运动而导致缺乏肉汁和嚼劲，也就是说口感虽好但是没有嚼头，如果烹饪稍过就会显得老涩，口感变得不好。

二、西冷牛排

1、取材部位：主要是牛外脊，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）在肉的外沿带一圈白色的肉筋。

2、风味特点：肉细多汁，口感鲜嫩。体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

3、推荐熟度：五至七分熟。

三、肋眼牛排

1、取材部位：此牛排取自于牛肋脊部位第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。

2、风味特点：肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，深受年轻男女食客的喜欢。

3、推荐熟度：三～五分熟。

四、肉眼牛排

1、取材部位：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

2、风味特点：肉眼牛排的肥瘦结合，肉质鲜嫩十分有嚼劲，同时在煎煮的过程中散发出来的牛油味道也十分的美味。

3、推荐熟度：五至七分熟。

五、T骨牛排

1、取材部位：一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。

2、风味特点：肉质细嫩也不容易松散，牛骨边上的肉带有浓郁的香气，既可以尝到鲜嫩的菲力，下一口又可以变化为西冷的芳香。

3、推荐熟度：五至七分熟。

以上就是我对牛排的做法和选择的推荐，希望对您有所帮助！

当然是牛排沙拉了！

主料：牛肉1块

配料：小番茄2个、香菇3朵、生菜1/4个、煮熟的鹌鹑蛋3个

调料：烧烤汁2大勺、芥末膏少许

准备：

牛肉切厚片，小番茄一切6，鹌鹑蛋一切二，香菇切条；

做法：

1. 牛肉片加入烧烤汁，抓匀后腌制20分钟；

2. 腌制好的牛肉片小火煎熟后盛出；

3. 剩余的汤汁保留，放入香菇丝煎熟；

4. 各种材料摆盘，将少许烧烤汁和芥末膏搅匀，作为浇汁。

小贴士：

1. 牛肉腌制越久越入味，很好吃末，可以省略。

希望你也喜欢！