炖大鹅放啤酒还是白酒 啤酒大鹅的做法

您好我是旺小厨，一位热爱美食制作的家庭小厨，说到鹅肉首先我们想到的是流传古今的一句话：要健康，喝鹅汤，要长寿，吃鹅肉。营养价值也是非常高的！
养殖大鹅
说到大鹅我们首先想到的就

您好我是旺小厨，一位热爱美食制作的家庭小厨，说到鹅肉首先我们想到的是流传古今的一句话：要健康，喝鹅汤，要长寿，吃鹅肉。营养价值也是非常高的！

养殖大鹅

说到大鹅我们首先想到的就是铁锅炖大鹅，一道东北的特色名菜，主要是鹅的肉质紧实，口感鲜嫩，吃起来特别香也特别有嚼劲，那是相当的美味！同样在家庭当中我们也都在尝试着做这道菜，怎么做才会更好吃呢？

铁锅炖大鹅

可能有很多的朋友没吃过鹅肉，其实个人觉得鹅肉跟鸭肉差不多，都要比鸡肉好吃，但是做法各个地方可能有所不同，在我们当地有名的就是啤酒鸭，就是用啤酒做出来的炖鸭肉，口感醇香鲜嫩，非常好吃，鹅肉我们这边的做法跟啤酒鸭差不错，在家我也试过一次，味道也是相当的不错！很香！

首先鹅肉的本身肉质味道要比鸡肉的肉质味道大，所以炖制鹅肉的时候加一些去腥的调料，我们这边做法一般是用黄豆酱，豆掰酱和甜面酱爆炒一下，能吃辣的就放一块火锅底料，然后放点料酒，八角，桂皮，良姜，小荤香，香果，香叶，肉蔻，干辣椒，多来点姜片，炒出香味以后放两瓶啤酒来上一个葱结转小火炖一个小时，不用加水！炖好之后在锅里泡上一个小时，让鹅肉充分入味！做出来的味道那叫一个香！各位可以尝试一下！

好吃的美味总是离不开人们对它的创新研制，才会有更多的美味佳肴出现我们的饮食餐桌上，分享美味，传递更多美食文化知识！也让更多的人热爱美食！一起加油！

您好，我是一只笨猪突然，很高兴能够回答您的关于大鹅用啤酒炖会不会更好吃的这个问题。

首先，烹饪的过程当中加入了含有酒精的调料，酒精当中的乙醇会和这些物质进行中和，然后在加热过程中随着酒精的挥发，把这些物质一起带走，从而起到减少或去除原料当中腥膻味道的作用。

其次，烹饪的过程不仅仅是去掉腥味，还要增香。啤酒的度数一般在3-5度，所以是可以大量在菜肴中使用的调料。一般常见的做法比如啤酒鸭、啤酒鸡、啤酒牛肉之类。啤酒和黄酒也一样具备这酵母，酵母中的氨基酸和核酸混合物一样可以给菜肴带来意想不到的香气。啤酒的度数一般在3-5度，所以是可以大量在菜肴中使用的调料。一般常见的做法比如啤酒鸭、啤酒鸡、啤酒牛肉之类。啤酒和黄酒也一样具备这酵母，酵母中的氨基酸和核酸混合物一样可以给菜肴带来意想不到的香气。

最后，鹅肉在烹饪的过程中添加适量的啤酒焖煮，能够打到去腥增香的效果。希望我的回答能够帮到您，谢谢！