很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于裹衣花生怎样做酥脆？我的回答是：裹衣花生我们又叫糖霜花生，每个地方的叫法不一样但是味道却还是一样从小吃到大。
小时候最喜欢的就是裹衣

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于裹衣花生怎样做酥脆？我的回答是：裹衣花生我们又叫糖霜花生，每个地方的叫法不一样但是味道却还是一样从小吃到大。

小时候最喜欢的就是裹衣花生了，一路过卖裹衣花生的地方，就非得叫妈妈买上一点，我这样就能开心得吃上个小半天，现在在小卖铺和其他小店，却很难看到这裹衣花生的身影，现在大了，动手能力也强了，都会着自己动手做一做，味道也还是一样是儿时的味道，香甜酥脆，爱吃花生的我简直满足到爆了。

但是我们要怎么让花生更酥脆呢？

裹衣花生的酥脆，在于我们第一步对花生的处理，就是“烤”，虽然炒也可以了，但是我比较熟练用烤箱，所以烤起来会更加得心应手，烤花生如果新鲜花生，水分多可以延长时间，温度自己要看着点（我的是180度，10分钟左右），不同的烤箱还是有区别的哦！可以拿一个如果能轻易蜕皮就可以了，过程也是需要多翻动，这样受热均匀，才会更加酥脆。

裹衣花生

食材：烤好的花生250g，水20g，糖100g

做法：

1，锅中放水，再放入糖，中小火，不停搅拌至融化

2，糖分融化后，转小火，看到糖水冒大泡，接着仔细观察糖水，开始冒小炮，即可关火，倒入花生，这时候，你会发现糖开始变得粘稠，大力翻炒至每颗花生都均匀的裹上糖，边翻拌边冷却，花生米上的糖霜越来越多，晾凉盛盘，凉透更酥脆哦。

小贴士：

1，烤花生的时候，要看大小来调节时间，新鲜的花生也需要适量的延长时间，因为新鲜的含水量多一些

2，要时刻注意糖的变化，如果火力过头，就会变成拔丝花生或者焦糖花生了

3，花生去不去皮都行，看自己喜欢

4，做好的花生要完全凉透，再放入密封罐，避免受潮
希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食回答和文章，请记得关注我哦！

裹衣花生怎么才能酥脆香甜，看看我怎么做的吧！

原料：生花生米一碗、白糖两大勺、葵花籽油适量、熟白芝麻一大勺、面粉约2匙、小苏打少许

做法：

1、准备一个小碗，放入适量面粉、少许小苏打，加入清水搅匀成糊状。

2、花生米冲洗干净后，静置沥水。

3、沥干水的花生米放入面糊中拌匀。

4、小锅到入葵花籽油，烧至三成热。

5、将裹有面糊的花生米放入锅中炸制，并用筷子将其拔散。

6、炸至花生米表面金黄。

7、捞出沥干油，待用。

8、将锅中剩余的油到出后，放入白糖和适量清水，小火熬至糖化并呈焦黄色时，关火。

9、放入炸好的花生和白芝麻，趁热快速翻拌均匀，一定要让每颗花生都裹上糖液。

10、到入铺有油布的烤盘中，摊开晾凉，待完全凉透后，装入保鲜盒密封保存，以免回潮。