海南黄灯笼辣椒酱食谱 海南黄灯笼辣椒酱做法

海南省特产黄色灯茏椒，可不要小瞧这种黄色辣椒，其辣素含量之高在国产辣椒中名列前茅。黄辣椒超辣嘴，而且香味欠缺，所以并不适宜烧制菜肴。海南当地种植户一般是每逢黄辣椒收获季

海南省特产黄色灯茏椒，可不要小瞧这种黄色辣椒，其辣素含量之高在国产辣椒中名列前茅。黄辣椒超辣嘴，而且香味欠缺，所以并不适宜烧制菜肴。海南当地种植户一般是每逢黄辣椒收获季节，将成熟采摘的鲜黄辣椒送往食品加工厂加工制成黄辣椒酱。成品黄辣椒酱的制作方式很简单，通常将黄辣椒和一定比例食盐及少量调味品混合磨碎装瓶即可。黄辣椒酱在海南当地人餐饮中是一种不可缺少的调味品，海南当地人和外地人非常喜欢食用。海南餐饮菜肴鲜见以黄辣椒主打菜肴，但餐饮中食用黄辣椒酱又是很普遍現象。海南本土餐饮习惯于食用鸡，鸭，鱼，羊等肉类食材，享制多采用白煮，清炖，白斩等偏淡口味烧菜方法，为了补足食物口感，增加食欲，蘸食佐料进食就成为海南本地一种特色进食方式。这其中蘸料，当地特产黄辣酱就成为不二首选！黄辣酱有百搭属性，可单食，也可和糖，香醋，酱油，蚝油，鱼露等混合调制成复和蘸料，满足人们不同口味之需。黄辣酱富含维c，营养丰富，口感刺激，经常食用可除去人体积存湿气。海南大暑之地，但潮闷之气较重，以辣去湿，也不失为食调保健良法。总而言之，走遍海南岛，偏乡辟壤小吃店黄辣酱也是标配，但鲜有人说来一盘肉丝炒黄辣椒。由此可見，在海南将黄辣椒归于菜肴是不严谨说法，准确说法；黄辣椒和生姜大蒜一样，是一种植物调味品。

适合做任何菜，喜欢吃辣的