说到山西，很多人的第一反应是面食，其实，除了面食之外，山西还有很多非常好吃的菜品，山西的菜品按地域划分的话，可以分为南、北、中三个派系，这三个派系都有经典有名气的菜品，都能够代

说到山西，很多人的第一反应是面食，其实，除了面食之外，山西还有很多非常好吃的菜品，山西的菜品按地域划分的话，可以分为南、北、中三个派系，这三个派系都有经典有名气的菜品，都能够代表山西特色。

1、山西南派菜品

山西的南边是运城、晋城、临汾、长治，这些地区比较出名的菜品有糖醋鱼、黄河鲤鱼炖豆腐、阳城烧肝、晋城十大碗、拔丝葫芦、长子猪肉头。

在这些菜品中，黄河鲤鱼炖豆腐和晋城十大碗可以说是相当有特色，这两道菜还是山西十大名菜中的菜品。

2、山西中派菜品

山西的中部是太原、晋中、吕梁、阳泉，这些地区比较出名的菜品有头脑、过油肉、糖醋丸子、平遥牛肉、猪血灌肠、盂县卤土豆 。

在这些菜品中，过油肉和糖醋丸子可谓是经典菜，很多晋菜馆的菜单上都会有这两道菜，以此来表示菜馆的正宗。

3、山西北派菜品

山西的北部是朔州、忻州、大同，这些地区比较出名的菜品有右玉熏鸡、繁峙豆腐、定襄蒸肉、代县熬鱼、莜面栲栳栳、大同什锦火锅、盐煎羊肉。

在这些菜品中，定襄蒸肉、莜面栲栳栳十分受人欢迎，这两样菜做起来比较复杂，很多人招待客人时会做这两道菜，以示对客人的欢迎。

最后，你还知道有哪些能够代表山西的菜品呢？

山西大烩菜，糖醋鲤鱼，海参过油肉，渍白菜，平遥牛肉，焖干肉，烧肉，虾酱炒豆腐，山西火锅子，凉拌灌肠，蒸菜。

山西正宗风味，还有雁北，忻州，晋城，临汾，一些地区独特风味菜。