如何做椒盐猪蹄？食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！三月春暖花开，脱下厚厚的棉衣，整个人都轻松了

如何做椒盐猪蹄？

食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！

三月春暖花开，脱下厚厚的棉衣，整个人都轻松了许多，最重要的是又到了可以赏花、踏青、郊游的时节，家中亲朋好友的酒席每周都有安排，上周是大伯家的孙儿满月，这周是姨妈家的侄儿过10岁，除了送红包的时候有点难受，其他都还是其乐融融的；

巧的是，大伯家和姨妈家的席面都选择了同一家酒店，菜肴也都大同小异，其中一道椒盐猪蹄让老妈念念不忘，这不，今天一大早就从超市购买了好多只猪脚回来，看样子是酒席上的猪脚吃的不太尽兴，这是要在自己家中饱餐一顿，我开玩笑的同老妈说着；

老妈却一本正经的说：这椒盐猪蹄你能做的好吗？昨晚我和你爸在手机上看了好多椒盐猪蹄的做法，卤煮至软烂后还要下油锅炸至色泽金黄、脆而不硬，我和你爸就是担心你炸猪蹄时被锅中的热油烫伤，所以，你爸说还是不吃椒盐猪蹄了，你就随便做做，我们都喜欢；

妈，您不用担心，儿子炸猪蹄的时候，热油不会从油锅中溅出，烫伤我的，我都是冷油的时候，放入猪蹄，然后转中小火，盖上锅盖炸猪蹄，当锅中噼里啪啦的声音结束，让猪蹄在油锅中再炸个3-4分钟，一是不会被热油烫伤，二是猪蹄也能炸至色泽金黄，脆嫩不硬，唯一的毛病就是，盖上锅盖中小火炸，会比较费时间；

做椒盐猪蹄，除了要将猪蹄炸至色泽金黄，外酥里嫩之外，还需要给猪脚去腥，卤煮等工序，做好的椒盐猪蹄，老爸下酒、老妈当做看电视时的零食，同时猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，香酥嫩滑，大家如果喜欢，也可以试试，下面我们通过图文将这道椒盐猪蹄的做法分享给大家，希望大家能喜欢；

如何做椒盐猪蹄？

1、购买猪蹄的时候，超市的工作人员已帮老妈将猪蹄剁成小块，回家之后，稍作清洗，放入清水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸，焯一下水，通过此方法来去除猪脚的肉腥味；

2、将焯过水的猪脚在清水处再次冲洗干净后，沥干水分放入盘中待用；

3、将猪蹄再次放入清水锅中，放入干辣椒、葱结、生姜、桂皮、香叶、花椒粒、生抽、老抽、料酒，大火煮沸，之后盖上锅盖转中小火，将猪蹄煮至软烂即可，也可以放入高压锅中炖煮，高压锅上汽后，焖煮10分钟左右，就能将猪蹄煮至软烂；

4、将卤煮软烂的猪蹄，用干净的厨房纸擦干猪脚表面的水分，为下一步炸猪蹄做好准备工作；

5、冷油的时候，放入猪蹄，然后转中小火，盖上锅盖炸猪蹄，当锅中噼里啪啦的声音结束，然后再将锅中的猪蹄炸至3-5分钟，猪脚就能炸至色泽金黄，脆而不硬；

6、锅中放入少量色拉油，微微加热后，放入洋葱丁和青椒丁，炒出香味后，放入我们刚刚炸好的猪脚；

7、在出锅前，均匀的撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅装盘，外酥里嫩的椒盐猪脚就做好了；

如何做椒盐猪蹄？

写到最好，还想啰嗦几句，实在是担心大家在炸猪蹄的时候，被锅中热油烫伤，所以，大家一定要在炸猪蹄的时候，做好准备工作，擦干猪脚表面的水分，冷油下锅，盖上锅盖煎炸；

当锅中噼里啪啦的声音结束，让猪蹄在油锅中再炸个3-4分钟，这样做，一是不会被热油烫伤，二是猪蹄也能炸至色泽金黄，脆嫩不硬，唯一的毛病就是，盖上锅盖中小火炸，会比较费时间；

椒盐超市就有卖的，小瓶包装的或者是一小袋一小袋的，自己在家也可以用食盐和花椒粉代替，不过我还是觉得超市购买的成品椒盐会比较好吃；

椒盐猪蹄，我的做法基本上就是家常做法，我老爸老妈喜欢吃就行，所以大家如果觉得还有可以改进的地方，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，您也可以在评论区说说您的做法，我们在评论区等您，最好感谢大家的阅读；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

椒盐猪蹄的做法

食材：

猪蹄

调料：

冰糖 、八角、花椒、

桂皮、草果、香叶 、

姜片、干辣椒、盐、

生抽、老抽、

孜然、

步骤：

1、选两个大猪蹄，把它切成大块，. 切开分几步，先从两个脚指中间沿着骨缝切开，不用切到底部，把横切开的猪蹄沿着骨缝切成两块。

2、这样猪蹄就分成了5大块，而且没有碎骨。

3、水烧开后放入猪蹄和姜片，焯出血水，捞出备用。

4、准备卤料：八角、花椒、桂皮、草果、香叶，用布包好。

5、平底锅放多一点油，放一把冰糖，烧热油融化冰糖，炒糖色，

6、放入猪蹄，表皮煎至微焦，均匀裹上一层糖色。

7、加入热水没过猪蹄。

8、加入料包、姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽，小火煮两小时（用压力锅的话大概50分钟）

9、猪蹄捞出后放在烤盘上，撒孜然、花椒粉。

10、入烤箱200度烤20分钟，能看到，烤的猪蹄冒油。

11、摆盘！