酸莱鱼的家常做法大全 家常 酸菜鱼的做法大全家常

酸菜鱼的做法：
我就来分享一下我家做酸菜鱼的做法：
1.用草鱼，我每次去菜市场买草鱼，让卖鱼的帮我杀好并且切好鱼片（这切鱼片的技术我不会）在买些配菜一起放里面煮（如：海带，黄瓜，豆牙，豆

酸菜鱼的做法：

我就来分享一下我家做酸菜鱼的做法：

1.用草鱼，我每次去菜市场买草鱼，让卖鱼的帮我杀好并且切好鱼片（这切鱼片的技术我不会）在买些配菜一起放里面煮（如：海带，黄瓜，豆牙，豆腐皮，菇，可以按照自己喜欢吃的菜来放，每样少量一点点就可以了）毕竟我们是主要吃鱼片，一点点菜是为了搭配在一起更好吃些！

2.市场上买一包酸菜鱼的料（里面含：酸菜一包，腌鱼料一包）很方便的，而且做起来又好吃又美味！

3.把买回来的草鱼片洗干净把鱼头鱼尾部份装一盘子里，鱼片装一个盘子里用少许的料酒调一下，切记：这个步骤很重要哦！（把酸菜鱼的腌鱼料全部倒入鱼片里腌制15分钟，本身的腌鱼料有含辣味，和生粉之类的秘制料）配菜也一并一一洗好。

4.锅里烧滚油放几片姜先煎香点，在把鱼头鱼尾放下去翻炒1－2分钟左右，放点点盐就可以了，其它作料不用放了（因为后面腌鱼料里是有含有咸度的）加入开水下去煮…这时候可以把酸菜一起放下去煮，水在次开了，慢火煮…煮到鱼头鱼尾完全熟了后并入味了，先捞出鱼头鱼尾部分盛出来个大碗里，汤留在锅里…这个时候加入洗好的备菜下锅煮熟后并捞出復盖在碗中的鱼头鱼尾上。这个时候的汤味道就更浓了，可以把腌制好的鱼片放下去煮了，本身鱼片就切的薄，易熟2－3分钟就可以捞出了（直接加入盛出来的鱼头鱼尾和备菜上面了）最后把锅里剩下的汤汁浇在碗里的鱼片上面。

5.锅中再次烧热油，直接浇在鱼片上面，洒上些香菜即可了，香喷喷好吃又美味又不失营养的酸菜鱼片就做好啦！

以上就是我家做酸菜鱼的做法及步骤！易学易懂易做的作法，喜欢吃的朋友可以试试哦！

PS：图片就是我家煮的酸菜鱼，口感非常的好吃又美味可口的，鱼肉的口感超级的嫰滑好吃又带点点酸辣，酸酸辣辣的感觉非常的爽口。

今天我就酸菜鱼的做法和大家共同学习，希望能得到你的喜欢！

食材准备:酸菜1包、草鱼1条（约两斤左右）、料酒、干辣椒、干花椒、小葱、姜、蒜、胡椒粉、红薯淀粉、蛋清、盐。
草鱼剔骨，斜切成薄片，调入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉腌制上浆。小葱切碎，姜蒜切末备用。干红辣椒剪成小段和花椒粒一起放过滤网冲洗沥干水分，然后把干辣椒和花椒放锅里炒一下盛起备用。
酸菜洗净切细段，炒锅倒入适量油，放入姜片，放入酸菜炒出香味，注入适量清水或高汤，大火烧开，再小火慢煮五分钟。此时把剔下的鱼骨放入煮熟，捞起鱼骨，放入准备装酸菜鱼的大碗底部。


大火烧开锅，加入适量盐、将腌制好的鱼片放入汤中，中火煮沸鱼片，熄火装入碗中。
鱼片铺在大碗的最上面，依次撒上姜末、蒜末、干红辣椒、花椒、葱花。另起一锅，倒入适量食用油，大火把油烧滚烫，然后浇在鱼片上。
鱼片非常滑嫩，绝对是米饭的杀手！

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