西餐的代表菜是哪个菜系 西餐牛排品种

西餐的范围是什么？
西餐（Western Cuisine）是我国人民对欧美各国菜肴的总称，主要指以欧洲、北美和大洋洲各国菜肴。
所谓“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区

西餐的范围是什么？

西餐（Western Cuisine）是我国人民对欧美各国菜肴的总称，主要指以欧洲、北美和大洋洲各国菜肴。

所谓“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，西餐主要是指以上区域的餐饮文化。

世界三大餐饮体系

以法国、意大利为首的现代西方餐饮体系

以中国烹饪为首的东方餐饮体系

以土耳其烹饪为首的中东餐饮体系

世界著名的西餐国有

法国、意大利、美国、英国和俄罗斯等。此外，希腊、德国、西班牙、葡萄牙、荷兰、瑞典、丹麦、匈牙利、奥地利、波兰、澳大利亚、新西兰和加拿大等各国菜肴也都有自己的特色。

现代西餐

（二）西餐的起源与发展

一、西餐的起源与发展

1、古代的西餐

发源地古埃及

贵族和高级牧师的餐桌上约有40余种面点和面包供食用

用盐作为调味品，普遍食用蔬菜。

文明古国古希腊

公元前330年希腊出现世界上第一本有关烹调技术的书籍

烹调先驱古罗马

罗马汲取希腊烹调精华，面点制作方面世界领先

罗马帝国在帕兰丁山建立厨师学校以发展西餐烹调艺术

2、中世纪西餐

5世纪，希腊和古罗马烹调技术不断融合

8世纪，食品原料丰富，用不同方法制作菜肴

13世纪，意面被广泛食用

14世纪，英国饭店出现首次餐饮推销活动

15世纪，意大利和法国的厨师不断进入东欧各国，以蔬菜为主要原料或辅料的菜肴不断增加

3、近现代西餐

16世纪新食品原料引入欧洲

17世纪法国制定用餐和宴请礼仪

19世纪中期法国出现西餐烹调艺术大师、英国正餐发展为9道以上的菜肴，并实行分餐制、美国流行主题餐厅

1950年西餐快餐业首先在美国发展

烹调技术和原料得到更广泛的推广使用和交流

嗨

西餐分类

法式菜肴

英式菜肴

意式菜肴

美式菜肴

俄式菜肴

德式菜肴

其他菜式