农村自家做酱的方法 做农村大酱怎么做

我们农村人吃的都是自己收的辣椒酱。
自己做的干净，色泽鲜亮。没有添加防腐剂。
又到了收酱的时候了，每年立秋前后，都可以，只要菜园里有红辣椒。
我的经验分享给大家。有不足之

我们农村人吃的都是自己收的辣椒酱。

自己做的干净，色泽鲜亮。没有添加防腐剂。

又到了收酱的时候了，每年立秋前后，都可以，只要菜园里有红辣椒。

我的经验分享给大家。有不足之处，请提建议。要用的材料有；

先去菜园摘一筐红尖椒，去蒂，莓豆瓣是我们自己做的，用豌豆碾粹，待到梅雨季节用竹筐装好，发酵。上面就会长出一层绿霉。这就是主要材料。还备有辅料，盐，八角，桂皮，花椒，姜，蒜子，各半斤，二斤花生油，一个坛子。依据辣椒的多少适当添加。

第一步。先洗净尖椒，豆瓣，凉干水份。。一定要凉干水分。这很关键。八角，花椒，姜，蒜去皮，全部洗净。备用。

第二部。尖椒剁碎，加入姜，蒜，放在一起剁碎，用机器绞碎也行，如果人工剁，戴一次性手套，要不会辣手。再分别放入莓豆瓣，盐，八角，花椒，桂皮，搅拌均匀。

第三步。装坛，最关健的一步，坛里不能有水。要擦干水分。装满了在豆瓣酱上面一层洒上一层盐，然后倒入花生油，用保鲜膜封囗，封二层，这样保存几年都不变质，辣椒红亮鲜艳，大家可以试试，保证鲜美可囗，湖北人喜欢的辣椒酱。

要注意的是。原材料不能有水分。要不容易坏。

上一张我去年的辣椒酱。看是不是保存的特别好。

如果会做酱，还是自己动手，有成就感