黄豆怎么炸才会又香又脆？炸黄豆是一道好吃的下酒小菜，香酥可口，当日常小零食也是很不错的，也可以撒在面里，口感丰富，很是好吃。酥酥脆脆，吃的满口留香。别看酥脆的炸黄豆，要想炸的又

黄豆怎么炸才会又香又脆？

炸黄豆是一道好吃的下酒小菜，香酥可口，当日常小零食也是很不错的，也可以撒在面里，口感丰富，很是好吃。酥酥脆脆，吃的满口留香。别看酥脆的炸黄豆，要想炸的又香又脆可是有小窍门的，黄豆不仅要提前泡，还要炸两遍，才能炸出又香又脆的黄豆，下面把方法分享给大家。

【食材】

黄豆、油、盐

—— 【开始制作】 ——

1、将黄豆浸泡一晚上，将黄豆泡发。夏天要放入冰箱中浸泡，以免引发变质。将泡好的黄豆沥干水分。（黄豆表面不要留水分，否则在炸的时候容易溅油）

2、将黄豆冷油入锅，锅中撒一些盐，用中小火炸，一定要耐心的炸，用火大炸不但炸不透还容易糊。慢慢的将黄豆炸到漂到油面上。

3、炸到黄豆漂浮起来的时候，慢慢听到噼噼啪啪的声音，将黄豆捞出，彻底晾凉。

4、将彻底晾凉的黄豆放入锅中，还是用中小火复炸一次，炸到用漏勺捞的时候晃动一下，发出沙沙的声音，就是炸好了。通常5分钟左右就可以了。

捞出撒上盐，彻底放凉就可以吃了。彻底放凉会让黄豆的口感变更脆。

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提前用冷水浸泡，冷油下锅，冷油不会爆，小火慢炸，慢慢脱水的黄豆更酥香