我是二姐，我来回答下如何把青菜炒好。
二姐认为炒青菜的话需要炒出青菜的鲜美口感，并且还能让青菜保持本身的颜色还不变这是很重要的二姐认为炒青菜保持翠绿而且还要有新鲜的

我是二姐，我来回答下如何把青菜炒好。

二姐认为炒青菜的话需要炒出青菜的鲜美口感，并且还能让青菜保持本身的颜色还不变这是很重要的

二姐认为炒青菜保持翠绿而且还要有新鲜的口感，二姐认为我们应该先选好食材，比如说我们炒小白菜的时候，稍微将小白菜枯萎的叶子都去掉，这样我们再炒的时候就能炒出新鲜又绿油油的蔬菜，而且小白菜搭配一点调味料或者辣椒炒出翠绿的感觉，这样我们在吃的时候也会感觉非常有胃口。

再比如说我们炒菠菜或者西兰花的时候，我们需要提前将食材焯水一下，这样焯水之后再进行翻炒能让食材保持下清脆的口感。另外我们焯水的时间不需要过长，焯水的主要目的就是让食材有几分熟然后将食材放到凉水中，这样我们在将这样的蔬菜在进行翻炒之前，都可以用这样的方法保持翠绿而且清脆的口味，而且这就是一个很好的方法。

我们在炒菜的时候，也不能在焯水之后将水分沥的太过于干，这样我们在翻炒的时候直接接触食用油，这样做出来的蔬菜容易发干而且还会发焦黄，这样做出来的蔬菜就失去了本身的口味，稍微保留一点水分能让蔬菜保留口感。另外水分也不要放的太多以防止水接触热油之后就会崩的到处都是，所以这个沥水的方法我们就需要多注意下。

另外炒菜的方法要提前用食材炝锅，这个做法也是我们经常通用的一种方法，所以我们在炒菜之前要在锅中加入食用油，然后还有葱姜蒜这些基本食材，而且单炒青菜的话，做出蒜蓉的口感就会非常好吃，比如说我们在做一个清炒荷兰豆或者清炒西兰花的话，就可以做出一个美味的蒜蓉口感，这个口味适用于清炒的话味道会非常好，而且这样做出来的味道即使做一个清炒，不加肉类和腊肠等食材进行调味的话，这个味道也会非常好吃的，另外在清炒的时候我们记得在里面加入蚝油、十三香、食盐来增加香味，再加入一点香油来提高香味而且能让炒出来的蔬菜带一点光亮的色泽，这个味道也会更加好吃的。随意二姐也建议加一点香油来进行调味，那么这样炒出来的青菜就非常好吃了。

另外这个放调味料也是有讲究的，并不是所有的食材都放入食盐、鸡精这些食材就会好吃，比如说炒青椒的时候，稍微加一点辣椒碎断就会更好吃，而且有的蔬菜就需要在里面加一点蚝油增加香味，所以我们也需要根据自己炒菜的不同来看自己到底需要加入什么样的调味料，并且炒青菜的时候，如果是容易熟的青菜那就需要后下锅这样炒的时间能少一些，但是有的青菜就需要炒的时间更多一些，这也是一些我们在做青菜的时候的一些小技巧。

总结

以上就是二姐写的关于如何炒青菜能炒好的回答。

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大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

青菜虽然每天都吃，也是必不可少的，但是很多人都是随便煮熟随便炒炒，想要做得好吃还是有技巧的~

想想外面饭店的炒青菜，是不是都非常好吃？

那就教教你怎么把青菜炒得好吃，以上海青来举例。

炒青菜

食材：

上海青250克，蒜头2粒,，盐适、花生油、鸡精适量

做法：

1、上海青放水里泡一会冲洗干净，捞起备用；

2、蒜头拍碎备用；

3、锅烧热，加油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐爆香；

4、放入沥干的上海青爆炒，不要放水；

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅。

选择上海青的时候一定要选新鲜的，可以选小棵的直接整棵炒，炒的过程中不要加水，因为青菜本身就有水。

这样炒出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！