香辣虾怎么炒才好吃干锅香辣虾的做法最正宗的做法视频

感谢邀请。我是小薇，热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。今天教你做颜色诱人口味绝佳的私房菜香辣大虾，汁儿浓味儿浓肉质紧实。
大虾的营养非常丰富对我们的身体很有益处

本文最后更新时间： 2023-03-15 22:46:55

感谢邀请。我是小薇，热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。今天教你做颜色诱人口味绝佳的私房菜香辣大虾，汁儿浓味儿浓肉质紧实。

大虾的营养非常丰富对我们的身体很有益处，而且虾的肉质和鱼肉一样松软，容易消化适合各个年龄段的人食用。一般最好每周吃一、二次虾对我们身体营养的吸收很有好处。你们一般都会怎么来烹饪大虾呢？白灼？红烧？还是蕃茄大虾呢？我一直很喜欢吃麻辣鲜香、肉韧皮酥的香辣虾，经过精心烹制的大虾鲜香入味，因为吸收了调料的香味，甚至连酥脆的虾皮都愿意吃下去，而且吃完之后还要再把手指吮一下才过瘾。香辣虾是我家餐桌上经常出现的一道菜，红彤彤的一大盘看着就特别的有食欲。

香辣大虾的配料可以根据自己的喜好来搭配，莲藕、芹菜、莴笋、木耳、辣椒等等，我一般比较喜欢的是用青红辣椒、洋葱和香菜来做，即好吃而且颜色搭配也很漂亮，看着就特别的有食欲。为了更入味，大虾在挑完虾线后还要开虾背，这样能够更好的吸收各种调料的香味，让大虾的味道更浓郁。很多餐馆都喜欢在炒制之前先把大虾用油炸一下来增加大虾酥脆的口感，这样口感是很好，但是也吸收了很多的油，多少对身体还是不太有利的。我一般是收拾好大虾后撒入少量的淀粉，让每个大虾都能薄薄地裹上一层淀粉，然后在油中煎制也一样可以达到酥脆鲜香的口感，可是这个油量却是很少的，大概只需要炒菜的量就足够了，可以很少的减少我们身体对油量的吸收。下面我把在家制作的香辣大虾的方法写一下，供大家参考，也欢迎您在下方留言咱们一起交流。

制作方法：

配料：大虾、青辣椒、红辣椒、洋葱、香菜、料酒、盐、食用油、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、葱、姜、蒜、香油

步骤：

1、青辣椒、红辣椒洗净切小丁，洋葱洗净切丝，香菜洗净切段、葱姜蒜切大片

2、大虾洗净控干水，剪去虾枪和大的虾须，用牙签挑去虾线，然后给虾开背更利于入味

3、大虾中放入少许盐和料酒入味去腥，然后撒入少许淀粉，让每个大虾都能薄薄地包裹上一层淀粉即可

4、锅中油热，一个一个的放入大虾，煎制大虾弯曲两面变色成熟盛入盘中备用

5、锅中油热放入郫县豆瓣酱炒出红油，随后放入大量的葱姜蒜炒香，调入少许白糖和生抽

6、放入青辣椒、红辣椒、洋葱一起翻炒断生后调入盐翻炒均匀，随后放入大虾迅速翻炒大概十几秒即可撒上香菜段淋入香油出锅盛盘

【我的小贴士】香辣大虾的配料可以根据自己的喜好来搭配，莲藕、芹菜、莴笋、木耳、辣椒等等。大虾要先开虾背可以利于吸收调料的味道，在炒之前只需要少量油煎制，可以减少油量的吸收。当大虾再次入锅炒制时翻炒的时间要短，只要入味即可，防止大虾变软影响口感。

虾是我最喜爱的食物之一，以前在厂里吃饭时，饭堂的厨师最喜欢做的就是香辣虾，每次都是我吃得最多，常常被同事笑我是个“伪广东人”。

在家怎样炒一份香辣虾，我觉得首先在选虾方面虾必须要新鲜，最好选择个头比较大的虾，吃起来很有满足感，说到虾的香，我认为虾必须要炸，炸到酥脆，让人可以将虾壳都能够吃掉，至于辣，这个就是看每个人对辣接受的程度了。