大盘鸡是一道非常好吃的美食，色香味俱全，鸡肉鲜嫩，香味浓郁，好吃又下饭，深受大家的喜欢，正宗大盘鸡香料有花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，每个人的配方都不一样，大盘鸡也是我

大盘鸡是一道非常好吃的美食，色香味俱全，鸡肉鲜嫩，香味浓郁，好吃又下饭，深受大家的喜欢，正宗大盘鸡香料有花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，每个人的配方都不一样，大盘鸡也是我的最爱。

鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，鸡肉的做法有很多种，炖、炒、卤、烤等都非常的好吃，大盆鸡相信很多人都喜欢吃，色香味俱全，香味浓郁，麻辣鲜香，好吃又下饭，大盘鸡每个地方都有，做法也都不一样，大盘鸡也是我的最爱，下面就来分享一下正宗大盘鸡香料配方是什么。

一、正宗大盘鸡香料配方是什么

大盆鸡麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩，味道浓郁，色香味俱全，好吃又下饭，深受大家的喜欢，大盆鸡也是我的最爱，大盘鸡每个地方都有，每个地方的做法都不一样，放的香料也都不一样，大盆鸡香料一般都有花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，没有固定香料配方，可以根据当地人的口味来放。

二、大盘鸡制作步骤

1、准备食材：鸡、姜、葱、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、冰糖、盐、酱油、

2,、把鸡肉处理干净，剁成小块，用水多冲洗几遍，把血水冲洗干净，沥干水分放盆里，加入一点盐，抓拌均匀，再加入胡椒粉、黄酒、花椒粉抓拌均匀，加入一点淀粉抓拌均匀，腌制一下，这样鸡肉鲜嫩入味。

3、姜葱洗干净，姜切片、葱切段，洋葱洗干净切块，青椒洗干净切斜段，把土豆洗干净，去皮切成大块，锅里加入一点水，把土豆放进去煮一下，这样不仅可以减短烹饪时间，做出来口感也会更好。

4、煮土豆的时候，加入一点盐、酱油增加底味，锅里加入一点油，放入冰糖炒糖色，用小火慢炒，炒出糖色后马上加入水，盛出来备用，锅里重新加入油，油热把姜片、葱段放进去，炒出香味。

5、再把花椒、八角、桂皮、香叶放进去炒出香味，把鸡肉放进去，煸炒一下，用小火煸炒，煸炒至鸡肉断生，加入糖色翻炒均匀，再加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入花椒面翻炒均匀，加入适量的水。

6、加入十三香、盐、酱油调味，把干辣椒洗干净放进去，大火烧开，转小火炖煮半个小时，时间到后把煮好的土豆放进去，翻炒均匀，再用小火炖煮五分钟，把青椒、洋葱放进去翻炒均匀，翻炒两分钟，收一下汁就可以出锅了。

总结：这下大家都知道大盘鸡的香料有哪些了，大盘鸡的香料没有固定的配方，每个人放的香料都不一样，可以根据自己的口味来放，大盘鸡也是我的最爱，也是经常会在家做，按照我的方法来做，保准做出色香味俱全的大盘鸡，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

根本就不用那么复杂，也可以做出特别香的大盘鸡。

最主要是炒鸡的前几部。

鸡凉水淖，捞出晾干

控制好油温，花椒放入炸黑，油温不要高，

两汤匙白糖在油里，融化呈焦糖，不要变黑，调大火