苦瓜有哪些吃法？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的食材！
苦瓜清凉去火，是盛夏不少小伙伴喜欢的蔬菜，能够出品的菜式也非常丰富，不

苦瓜有哪些吃法？

阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的食材！

苦瓜清凉去火，是盛夏不少小伙伴喜欢的蔬菜，能够出品的菜式也非常丰富，不管是凉拌，还是小炒，或者做清凉茶饮，都非常受人喜欢。

虽然小编编不太喜欢吃苦瓜，还是不介意给小伙伴们介绍几个菜式：

苦瓜辣椒

准备：苦瓜半斤，青辣椒2两，香油、植物油、食盐、味精、白糖、香葱、生姜各适量。

步骤：

1、把苦瓜清洗干净，对半切开，挖去瓜瓤和籽，斜切成厚片，撒上少许食盐腌制片刻，挤干盐水。

2、青辣椒清洗干净，去掉籽，切成细丝、香葱洗净后拍松，切成碎末。生姜去皮，洗净后拍松，切成细丝。

3、炒锅内放少许植物油，将苦瓜倒入煽炒出水分后，盛入菜盘备用。炒锅重新上火，挡路香油烧至六成热。

4、倒入葱花、姜丝煽炒出香味，再投入苦瓜、青辣椒丝煽炒，最后放入白糖跟食盐煽炒入味。撒入味精炒匀后出锅。

苦瓜豆皮

准备：苦瓜2两，豆腐皮半斤，水淀粉、食盐、生姜、香葱、蒜瓣、味精、白糖、花生油、香油、素高汤、料酒各适量。

步骤：

1、将豆腐皮切成长条。苦瓜清洗干净后去瓤，切成菱形块。香葱、蒜瓣、生姜分别清洗干净切成碎末。

2、炒锅内放入植物油烧热，放入葱末、姜末和蒜末，煽炒出香味，淋入料酒，加入素高汤、豆腐皮。

3、撒入食盐、白糖炒透后，放入苦瓜少数入味，撒上味精，用水淀粉勾芡出锅即可。

酱烧苦瓜

准备：苦瓜1斤，面酱、素高汤、酱油、植物油、食盐、味精、料酒、白糖、水淀粉、香油各适量。

步骤：

1、将苦瓜清洗干净，切去两头，顺长破开，挖去瓜瓤和籽，切成长条撒入少量食盐腌制片刻，挤干盐水。

2、炒锅至火上，放入植物油烧至六成热，加入面酱炒出香味，然后倒入哭噶，加入料酒、食盐和白糖煽炒片刻。

3、倒入素高汤和酱油，烧至苦瓜上色入味，在撒入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，拌匀出锅装盘。

糖醋苦瓜

准备：苦瓜半斤，食盐、辣椒、蒜瓣、香葱、白醋、白糖、植物油、酱油各适量。

步骤：

1、将苦瓜清洗干净，切去两头，顺长破开，挖去瓜瓤和籽，切成薄片撒入少量食盐腌制片刻，挤干盐水。干辣椒洗净擦干水分、切丝。

2、蒜瓣去皮，清洗干净后拍松，捣成蒜蓉。香葱清洗干净切成碎末。炒锅置火上，放入植物油烧热。

3、不添加任何调料，倒入苦瓜，用大火快速翻炒2分钟后盛入菜盘。炒锅洗净重新上火。

4、倒入植物油烧热，下入蒜蓉、葱末和辣椒丝煽炒出香味后，倒入炒锅的苦瓜，加入适量食盐。

5、翻炒几下，加入白糖、酱油、白醋，旺火翻炒两分钟即可出锅装盘。

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

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我是彤悦妈妈的美食，我来回答这个问题！

苦瓜果肉甘苦，主要做蔬菜用途。其营养功效主要有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝等，属寒性食物，所以在食用中，主要以搭配热量高的食材为主！

今天给大家分享的是苦瓜牛肉的做法：

【食材】：苦瓜1根，瘦牛肉250克，红辣椒2个；

【调料】：豉汁，料酒，蒜蓉各5克，盐、水淀粉适量；

【做法】：

1. 苦瓜洗净，切成片状，用大粒盐均匀拌开，再用清水洗净盐分，沥干水；瘦牛肉切成条，用料酒，水淀粉拌匀待用；红辣椒去蒂去籽，洗净切成长条；
   

2. 锅烧热，倒油烧至7成热，关火稍晾半分钟，再开火，把牛肉条倒入锅中过一下油，捞出沥油；

3. 锅内留适当的油，烧热后爆香蒜蓉，加豉汁翻炒，再放入牛肉条和苦瓜片，红辣椒条，炒熟即可。

【彤悦妈妈的美食秘诀】：

1.苦瓜切成片后，一定要用大粒盐搓一下，以去除苦瓜的甘苦和涩味；

2、油烧热后关火晾半分钟是为了炒牛肉时不沾锅，且炒出的牛肉嫩，不会太老；

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