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▲圆茄子
圆茄子是我们家常中最常见的食材，也是产量高的食物，价格实惠，圆茄子果实大呈圆形状，皮色多样有黑紫色、紫色、红紫色、绿白色，圆茄子纤维较粗，口感较硬

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▲圆茄子

圆茄子是我们家常中最常见的食材，也是产量高的食物，价格实惠，圆茄子果实大呈圆形状，皮色多样有黑紫色、紫色、红紫色、绿白色，圆茄子纤维较粗，口感较硬，种植地相比南方，北方种植圆茄子较多，比较有名的品种有北京大红袍、六叶茄、山东大红袍、天津二敏茄等，圆茄子属于中晚期成熟植物。

营养小贴士：

营养上圆茄子富含蛋白质、维生素、钙、磷、镁、铁、锌等多种营养成分。

食用上圆茄子可以降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老、清热活血、保护心血管、治疗冻疮、清热解毒、降低胆固醇等。

药用上具有清热活血化痰、消肿止痛、治疗皮肤溃疡、治疗痔疮下血等功效。

圆茄子的做法简单，还美味，圆茄子的做法多种多样，煎、炒、烹、炸、炖等都可以，其中炖的方式是最常见最简单的。

圆茄子的最好吃家常做法？

现在生活条件越来越好，大众更加注重营养均衡以及食材本味，不太喜欢用大量的香料来做菜，这样遮盖了食材本味，所以越简单的操作和越少用到香料越来越受欢迎。

【制作关键】

• 圆茄子的选择：茄子选择全部浅紫色的比较好，是成熟的，深紫色的比较老了，选择茄子表皮光滑、没有外伤、没有虫洞、蒂头新鲜硬挺的。
• 制作过程中茄子切条后泡在清水中可以去掉茄子的苦味，吃起来更爽口。
• 茄子切片后容易氧化变色，放入水中能避免变色。

【炖圆茄子】

• 食材准备：

主料：圆茄子1个

辅料：大葱、蒜瓣、生抽、盐、淀粉

• 食材处理：

1、将圆茄子清洗干净，去掉表皮，切成条状

▲茄条

2、大葱切葱花、蒜瓣切末备用

• 开始制作：

1、锅中倒油，放入葱花爆香

2、放入茄子翻炒均匀，加入温水到茄子的一半，放入生抽、水淀粉焖5分钟

3、出锅前放入盐调味，撒上蒜末搅拌一下即可

▲炖茄子

【小贴士】

茄子比较吃油，吸油也比较快，所以烹饪的时候可以多放一些油，但不要太多，油被吸干也不要着急，不用再加油，小伙慢慢烹饪，不断翻炒即可。

总结：

上面说到圆茄子适用于煎、炒、烹、炸、炖，但是秋后的老茄子口感略差，含有更多茄碱，所以应季的时候吃圆茄子口感好一些。

以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的美食干货！

茄子炒肉是我最愿意吃的菜了。

小时侯最愿意吃的就是肉，那时候没有那么多肉，菜园子种的茄子最多。奶奶就切一点肥肉，看着油光闪闪的，把

圆圆的茄子削皮，切成丝。把肉切成小块。开始烧火，那时候家里没有油，锅里放一点大油（猪肥肉卤出来油），把肥肉放在锅里，奶奶不停的翻压，肥肥肉压的金黄金黄的。我馋的锅边不知转了多少遍，那时奶奶会给一点肉丁，吃到嘴里催催，那个香啊！然后，奶奶把茄子放在锅里炒一会，放少量水炖一会。香喷喷满屋都是。出锅后总能吃上一大碗，现在想起来，还是记忆犹新。现在做起来，还是吃上一碗，其实我觉得最简单做法那种朴实无华童年，最值得回味，最有感觉。

下面是做法，建议大家尝尝

材料：

茄子2个、五花猪肉适量(切片或肉末均可)、盐、鸡精。

做法：

1、茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟，炒到发黄。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入盐、鸡精调味炒熟后出锅

口味好好吃