草鱼怎么变成脆鱼 为什么草鱼吃蚕豆会成脆鱼

"脆肉鲩"其实就是草鱼，它们无论是从外观体型，生活习性，生物学特征等方面，都和草鱼一样，没有发生任何的改变。当然既然有"脆肉鲩"和普通草鱼之分，那么它们之间肯定是有些不同的。不

"脆肉鲩"其实就是草鱼，它们无论是从外观体型，生活习性，生物学特征等方面，都和草鱼一样，没有发生任何的改变。当然既然有"脆肉鲩"和普通草鱼之分，那么它们之间肯定是有些不同的。不过，"脆肉鲩"和草鱼的不同，我们肉眼是无法分辨的。

而它们最大的不同，就是它们的肉质出现了一些改变。脆肉鲩的肉变得更为结实，烹饪时耐煮不易烂，吃起来也更加清脆爽口等。当然，究其原因，是脆肉鲩的肉和普通草鱼的肉相此，其理化特征也有了明显的不同。比如脆肉鲩和普通草鱼相比，其肌蛋白，胶原纤维蛋白和胶原蛋白都有明显的提高。同样各种氨基酸以及钙，磷等营养成份的含量，脆肉鲩的肉中都比普通草鱼要高一些。那么脆肉鲩为什么会有上述变化呢？

首先是"脆肉鲩"生长的环境，要优于普通草鱼的生长环境。"脆肉鲩"生长的环境，一般是流动的活水，且水质清新，溶氧充足。 鱼在里面长期处于运动状态，当然鱼也喜欢在这样的环境里运动。由于其长期保持运动，这样就使其肌肉中的脂肪、水分等的含量减少，而肌肉的韧度就会增大。打个比方吧，我们长期锻炼的人，肌肉肯定就比没有长期锻炼的结实。

其次，最关键的是脆肉鲩喂的饲料，和普通草鱼大不相同。脆肉鲩主要投喂的是蚕豆。而蚕豆是一种蛋白质很高物质，他有助于脆肉皖肌肉的形成。而且，最关键的是蚕豆的蛋白中，有一种二羟基丙氨基酸，草鱼釆食这种物质后，在其体内蛋白酶的作用下，会使草鱼的肌肉慢慢发生脆化，也就是我们说的肌纤维结构蛋白变化。打个比方吧，就像我们某些练健美的人，吃了蛋白粉差不多。因此，他们的肌肉长得也跟我们普通人有所不同。

正是由于有了上述原因，才使草鱼和脆肉鲩的肉，有了明显的不同。虽然这是由于中山市长江水库，一次偶然的事件，才发现通过这种养殖方式，能将草鱼变成脆肉鲩。但由于脆肉鲩的特殊性质，使其深受广大消费者喜欢。现在脆肉鲩，已是中山市的地理性标志产品，并且有着庞大的产业链，是当地比较有前途的农业产业。

现在技术很高，以前据说喂豌豆苗，豌豆，但是现在很多养鱼的老板直接打针就可以变成脆肉皖了