你好，很高兴回答你的问题。牛肉大葱馅饼味道好不好，那就要看馅饼的馅选用的牛肉以及配料是否调得好了。选用牛肉应选用筋少，膜少的精瘦肉，如果肉质差，筋多膜多，吃起来非常影响口感

你好，很高兴回答你的问题。牛肉大葱馅饼味道好不好，那就要看馅饼的馅选用的牛肉以及配料是否调得好了。选用牛肉应选用筋少，膜少的精瘦肉，如果肉质差，筋多膜多，吃起来非常影响口感。你味道最好也不行，筋多难嚼。根本吃不出牛肉的香味。那就非常失败了。

馅料的调制也很重要，如果馅料调不好，吃起来牛肉是散的，没有粘性而且不紧实。如果想要制作一道美味的牛肉大葱馅，也不是一件难事。下面就来跟朋友们分享一下怎么调好牛肉大葱馅。希望朋友们喜欢。

牛肉大葱馅怎么调

需要食材：

主料：新鲜牛肉400克

配料：大葱2根、生姜1块、鸡蛋1个、食盐适量、香油适量

调料：生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉少许

制作方法：

1、把牛肉洗净，去除筋膜，然后剁成肉末。大葱洗净切碎。生姜去皮切砰。

2、把剁好的牛肉末放入较大的盆中，加入生抽、香油、料酒、胡椒粉、姜、葱末、食盐，然后打入一个鸡蛋，顺时间均速搅拌上劲即可。（有粘性）

小帖士

1、牛肉必须是新鲜的，不能用冰冻过的。

2、并且剁牛肉时要用手工来剁，这样剁出来的牛肉就很有粘性。

3、加入鸡蛋的作用也是为了增加粘性。

怎样调制牛肉大葱馅就分享完毕。有不足之处请见谅，以上图片来自网络，百度图库。

自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！

【准备食材】

面粉、牛肉馅、大葱末、鸡蛋、牛奶、植物油、生抽、老抽、黑胡椒粉

【方法步骤】

1、将面粉倒入面盆中加入牛奶搅拌，把面和均匀后放一边醒发40分钟，待用。

2、碗中放入牛肉馅，加入老抽、生抽、植物油、鸡蛋、黑胡椒粉、大葱末，往一个方向搅拌均匀。

3、醒发好的面擀成面饼，像包包子一样包馅，然后用手轻压扁，再横、竖着擀成肉饼。

4、锅里放少许油，小火烧至6-7成热后，把饼放入，不要马上翻动等一面烙熟后再翻，烙另外一面，小火烙至熟透盛出，装盘即可。