湖北红菜苔怎么做好吃 红菜苔炒出来为啥苦

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买了两把红杆紫菜苔，怎么做才最好吃？紫菜苔又叫红菜薹、油菜苔，鲜嫩味美，常炒食和凉拌，腊肠和腊肉是

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买了两把红杆紫菜苔，怎么做才最好吃？紫菜苔又叫红菜薹、油菜苔，鲜嫩味美，常炒食和凉拌，腊肠和腊肉是绝配（小编编是草食动物，只素炒）。

这里分享两种素炒方法。

“炒紫菜苔”。

准备：紫菜苔8两，食盐、味精、蒜瓣、花生油适量。

步骤：将紫菜苔清洗干净，择成段。蒜瓣洗净去皮，捣成蒜蓉。

锅内放油烧热，投入紫菜苔迅速翻炒至将熟，加入食盐、味精和蒜蓉，翻炒入味即可。

“拌紫菜苔”

准备：紫菜苔8两，食盐、味精、生抽、香油、蒜蓉、米醋适量。

步骤：将紫菜苔清洗干净。锅内烧水加入食盐和醋，烧开后将紫菜苔投入烫熟，捞出过凉后沥干水分。

切成段装盘，撒上食盐、味精、生抽、米醋、香油和蒜蓉拌匀即可。

“腊肉菜薹”（小编编用素熏肉代替腊肉）。

准备：紫菜苔8两，素熏肉1两，食盐、味精、素高汤、葱丝、姜丝、植物油适量。

步骤：将紫菜苔摘洗干净，沥干水分后切成段。素熏肉切成片。

炒锅置火上，放油烧热后，将葱丝、姜丝煽炒出香味，倒入素熏肉片，翻炒片刻，倒入紫菜苔再翻炒几下。

倒入素高汤将菜烧熟，撒上食盐和味精，出锅装盘。

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跟五花肉一起炒就很好吃。

1、五花肉清洗干净后切片，红菜苔清洗干净，掰去底部较老的梗，将粗梗与细梗分开切，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。

2、锅中放油，油热后下肉片小火煸炒，将肉片煸至金黄，油脂被逼出，下姜丝和蒜片，干辣椒段，煸炒出香味。

3、将红菜苔的梗先下，不停翻炒，大约1分钟后，下细梗和叶子，继续翻炒，等红菜苔稍微有点变色，加入盐和醋，快速翻炒均匀后，即可出锅食用。