蒸包子如何和面的方法 蒸包子的面怎么发才能松软可口怎样蒸包子

从包子的两个组成部分，面皮和馅两个方面给你讲解怎么做吧。

面皮
配料：中筋面粉，干酵母，清水
操作：适量清水中加入干酵母，静止15分钟左右，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母

从包子的两个组成部分，面皮和馅两个方面给你讲解怎么做吧。

面皮

配料：中筋面粉，干酵母，清水

操作：适量清水中加入干酵母，静止15分钟左右，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化。静止过程中注意温度，将酵母水放在相对于温暖的地方，水可以用温水，但是温度一定不要太高，否则影响酵母活性。酵母采用活性干酵母即可。

酵母水活化之后倒入中筋面粉中，边倒边搅。拌匀后和成面团。然后再面板上揉，揉至面团表面光滑，放入大碗中盖上保鲜膜，在温暖处发酵1-2个小时。等到大概发至2倍大小时，取出再次揉面，排出空气，揉至光滑。

馅：

配料：猪肉泥（这里以猪肉举例，其他的也可以，看你口味），姜，葱，生抽，盐，糖，耗油，料酒，香油，胡椒粉

操作：将各种配料根据口味加入肉馅中，搅拌至发粘。取少量（100ml大概）清水，分三次加入肉馅中，每次加水后向一个方向大力搅拌，直到清水被肉馅完全吸收后才能加下一次。一定要同一方向，一定要完全吸收再加。肉馅就做好了

之后擀皮，包馅，放到蒸锅里，加热水，盖好锅盖。二次发酵10-15分钟，包子个头明显变大后，开大火加热，上汽后蒸15分钟左右，关火，之后在等2-3分钟开盖。

大包子做好啦！

二他爸来回答！

关于这个问题，确实不好回答。

如果是自已吃，又做不好，建议您去包子铺买现成的，因为又吃不了多少！

实话实说，天津的包子确实讲究，《三分馅儿，七分面儿》！

因为馅儿是《死的》，面儿是活的！

一般的包子铺，都是按季节的温度走，气温高得《顶点碱》，得按季节，忙闲走！

自已非得在家做，那就是买点儿《自发粉》，自已调点儿馅儿得了！

否则得讲半天了！

抱歉还有事。吿退了！