很高兴能够回答您的问题，希望我的答案能给您提供一些帮助！白菜一般是没有苦味，而且还有一股淡淡的清香味。而白菜在特殊情况下确实会味道发苦，这是为什么呢？
首先与施肥过量有关，

很高兴能够回答您的问题，希望我的答案能给您提供一些帮助！

白菜一般是没有苦味，而且还有一股淡淡的清香味。而白菜在特殊情况下确实会味道发苦，这是为什么呢？

首先与施肥过量有关，适量的施肥有助于蔬菜的生长，但是过量后，尤其氮肥过多不仅会口号变差，而且会造成味道失味发苦。

其次，还可能与品种或者季候有关，因为白菜品种不同，味道也会有点区别。而白菜种植季节一般为秋冬季，一直有霜打的菜更好吃，因为在冬季生长的蔬菜自身会有防止自身被冻坏的调节机制，而大棚里或者反季节蔬菜没有经过这一过程。

那么白菜要怎么炒才能直接去除这些口味呢？

1.白菜选用时选择菜帮子洁白紧实的。

2.制作白菜的时候可以将白菜洗净后汆水去除味道。

3.制作时可以加入几滴香醋，或者一点白糖。

4.可以用热锅用肥肉煎油炒白菜。

5.多用蒜瓣、干辣椒炝锅，用料酒去味。

推荐几种白菜的家常烹饪的方法！

醋溜白菜：

准备食材佐料：小白菜一颗，食用油、盐、胡椒粉、鸡粉、香醋、干辣椒、葱段、蒜瓣切末、水淀粉备用

步骤：

• 起锅入油，油热后放入葱段、蒜末干辣椒爆香，放入白菜煸炒均匀。
• 滴入几滴食醋炝锅，撒上少许胡椒粉，炒至白菜变软。
• 加入适量的食用盐炒至断生，淋上少许水淀粉收汁。
• 放入鸡粉炒匀后出锅。

羊肉白菜汤：

准备食材佐料：去骨羊肉一块，小白菜，菜叶、菜帮分离，准备葱姜、食用油、盐料、酒、生抽、胡椒粉备用。

• 将羊肉切片，起锅入油，放入葱姜段爆香，将羊肉放入煸炒。
• 放入料酒炝锅，滴入少许生抽，放入一大勺清水，炖煮至半熟。
• 放入白菜帮文火炖煮放入菜叶，散上胡椒粉至熟透，放入食用盐调味后炒至均匀出锅。

白菜是低脂食材，含有丰富的维生素以及纤维，常常食用对人身体非常有益，但是体寒、消化不好的人群尽量不要多食！

我是色香美食，很高兴能回答您的问题，希望我的答案能给您带来一些帮助！

感谢邀请

大家好我是小九妹，今天和大家一起分享大白菜怎么炒不苦，以下我个人炒白菜方法，这样炒白菜不会苦：

1.白菜200g，先焯水分钟（过一下开水）再放入清水沥干。

2.锅里放入花生油30g，油热放入葱姜蒜辣椒（不喜欢辣椒的也可以不放）放入沥干水的白菜，大火翻炒，放入盐5g 鸡精3g 白砂糖5g 生抽6g 翻炒至香，在加入5g的陈醋，即可出盘。

炒一盘大白菜大概3分种左右。

你可以试试，这样炒不会苦，谢谢大家一起分享，期待大家的关注和支持 谢谢