盐腌制的干鱼，在我们这也被称为“鱼坯子”，而我们这里的盐腌干鱼，主要是用鲤鱼，还有鲶鱼晾晒而成。由于晾晒的时间比较长，鱼肉也比较干燥，干鱼体内几乎没有多少水分了，所以我们在制

盐腌制的干鱼，在我们这也被称为“鱼坯子”，而我们这里的盐腌干鱼，主要是用鲤鱼，还有鲶鱼晾晒而成。由于晾晒的时间比较长，鱼肉也比较干燥，干鱼体内几乎没有多少水分了，所以我们在制作咸干鱼的时候，习惯用蒸制的方法来制作，这样吃起来鱼肉会稍微软一些，而且味道更美。

盐腌的干鱼，在我们这有两种做法，一种是清蒸，还有一种是油炸，用这两种方法制作出的干鱼，味道都很鲜美。

第一种蒸干鱼的做法。

• 在做蒸干鱼的时候，首先要把干鱼用水浸泡四五个小时，等到干鱼回软以后，在滤好水分，用食用油刷在干鱼表面，然后放点葱姜末，辣椒末，孜然粒。放入蒸锅蒸制半个小时左右即可食用，用这种方法制作的干鱼，鱼肉有嚼劲，但不会太软，吃起来的口感特别好。

• 在蒸制干鱼时，加入辣椒末和孜然粒，可以去除干鱼的腥味，同时也让干鱼吃起来的味道更特殊一些，而且越嚼越香，有种吃肉干的感觉。

第二种制作干鱼的方法。

• 把干鱼切小块后，在用水浸泡回软以后，捞出滤干水分，锅中加入食用油，油温烧至四成热，放入干鱼段炸制，直到将鱼段炸制金黄酥脆时捞出，撒上辣椒末和孜然粒即可食用。

不同的盐腌干鱼，它的烹饪方法也不同，我所分享的，是我们当地制作干鱼的烹饪方式，如果其它种类的干鱼，相信应该有不同的做法吧。

——最后总结:关于腌制的干鱼怎样烹饪肉味鲜美？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

干鱼冷水泡半个小时后捞起洗干净沥干备用 准备好姜片 油锅热后将鱼和姜片放入小火煎至两面金黄色后捞起 切好的西红柿 蒜蓉 倒入油锅中 翻炒 加少许盐 鸡精 味精 白砂糖 料酒翻炒片刻再倒入煎好的鱼干小火焖片刻起锅就可以吃了 酸酸甜甜非常开胃好吃