四川一共有多少种小吃 二十四种四川名小吃
说道四川美食，实在是太多了，随便举几个就足以让人欲罢不能了。
蛋烘糕
早在汉代，蜀郡郡守文翁用石头搭建学校，供学子接受教育，办起了最早的官学汉文翁石室，而学校所在地两千年来
说道四川美食，实在是太多了，随便举几个就足以让人欲罢不能了。
蛋烘糕
早在汉代，蜀郡郡守文翁用石头搭建学校，供学子接受教育，办起了最早的官学汉文翁石室，而学校所在地两千年来没有变动过，今天的四川知名高中四中（石室中学）依然坐落在这里，学校前面的街道叫做文庙街，这里一直是学生云集的风水宝地，小贩也在学校周围售卖各种美食。
清朝时一师姓老汉从小孩子过家家的“姑姑筵”中受到启发，发明了用鸡蛋面浆在小口径薄底铜锅上摊饼，夹各种馅料烘熟的点心，后来传播开来成为了成都特色名小吃。
蛋烘糕馅料丰富，有红糖、芝麻、白糖、肉松、肉苕、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等二十多种可供食客自由搭配，外皮香酥松软，入口即化，令人尝完一个想二个。
叶儿耙
叶儿耙是源于峨眉、乐山、宜宾等地的美食，用糯米粉做成元宵一样的外皮，内部加入芽菜和鲜猪肉炒制的馅料，外面用裁切好的良姜叶包上，上锅蒸熟成馒头大小，色泽淡绿剔透，外皮滋糯，清香可口，馅料鲜美化渣。
糖油果子
青石桥自古就是成都农产品批发试产，这里小贩云集，商铺林立，糖油果子发源于此，又称天鹅蛋，是用糯米，红糖做成粉团，在油锅中炸成圆鼓鼓的球状，用竹签穿起，外面撒上白芝麻，色泽棕红，外酥内糯。
三大炮
过去“赶花会”时糍粑的特殊售卖形式，先用糯米、红糖，黄豆舂成粉状，加水和成面团，然后装入锅中在火炉上微火保温，吃的时候，将面团掐成三个小丸子，分先后用力远远抛到铜锅盖上，弹入撒了黄豆粉的木板上，再装有红糖汁和芝麻的碗中。先吃现做，配老荫茶。由于抛扔丸子的时候会发出“当、当、当”的响声，又分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，所以得名“三大炮”。
泡凤爪
将鸡爪洗净，去皮，煮熟，然后迅速用冰水降温，使胶原蛋白保持固态，剔除大骨，然后泡入加了泡椒、花椒、生姜的盐水坛中，入味后捞起。脆嫩、微辣、开胃。
红油兔丁
将兔子煮熟，去骨，切成指甲盖大小的肉丁，然后和葱段、花生一起拌匀，淋上拌有各种佐料的红油，色泽如宝石般红亮，口味麻辣回甜。专营兔丁的“红星兔丁”与1990年被成都市政府列为“成都名小吃”。
兔头
将兔头煮熟，下五香、红油锅煨煮入味。直接上手，吃舌头、脸夹、脑花。双流老妈兔头是成都兔头的代表。
串串香
把各种蔬菜，肉类切成小丁，穿在竹签上，然后入辣锅烫熟，一面烫一边吃，类似于火锅，但是更市井。
冒菜
将肉类、蔬菜切片，和豆制品、海鲜、宽粉等食材一起放入小竹勺，下用中药、卤水调制的香锅冒熟，起锅后加一勺汤汁，撒上葱花、香菜、豆豉。吃的时候，在小碟中撒上辣椒粉，椒盐，味精等的调料，从碗里夹菜蘸干碟。
钵钵鸡
发源于眉山，从清代流传至今。将去骨鸡片放在盛满麻辣香料的陶罐中入味，皮脆肉嫩、麻辣鲜香。
担担面
源于成都和自贡地区，过去挑夫们在街头挑着竹担卖面，竹扁担上摊细面，而竹篓里装油可以和碎牛肉末、豆瓣、红油一起炒熟成肉苕，将肉苕卤汁盖在煮熟的细面商，因此得名担担面。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
豆花
最早是挑夫挑着两个木桶沿街叫卖，舀起一碗豆花，淋上各种作料，一般分为甜豆花和咸豆花两种，甜豆花放糖，蜜饯果脯，咸豆花放香油，酱油，榨菜，炒黄豆等。鲜香丝滑，温暖贴心。
夫妻肺片
成都著名美食，最早由郭朝华、张田政夫妻发明，用牛头皮、牛舌、牛心等大餐厅放弃的下水废料下锅卤入味，再淋上麻辣红油、撒上花生末，成为一道精美的菜式。由于废料的废不雅，所以换为肺部的肺，然而实际上并没有用到牛肺。
灯影牛肉
达州传统美食，将牛肉片成像纸一样薄的薄片，然后放入烘炉内烘透，再上锅蒸，最后和各种香料一起下油锅炸透。最后牛肉片薄如纸张，色泽红亮，麻辣鲜脆，入口即化，回味无穷。
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在四川，一般说的是玩在成都，吃在乐山，乐山的小吃远近闻名，品种多样，味型丰富，一般都保存着原来的味道，在成都，很多馆子的厨师都是乐山的，但是味道总是要有所微调。
乐山的小吃种类很多，舌尖上的中国第三部就有很多上了电视，大家熟知的乐山钵钵鸡，甜皮鸭，麻辣烫串串香，跷脚牛肉，蛋烘糕，咔咔等。除了乐山，四川各个地方的小吃也有很多代表性的，例如成都的双流兔头，张飞牛肉，宜宾的燃面，把把烧，眉山的泡菜，粉蒸系列的小吃也不能错过，豆腐脑也要来一碗。
来四川，一定要吃的小吃就是面条了，绝对是让你早上就精神满满，然后要甩一顿麻辣烫串串，最后在来次烧烤小吃，就比较圆满喽。
