还记得20年前刚到广东的时候，在一个餐厅里面上班，每天晚上下班以后，差不多是凌晨1点了，那时候也没什么钱，几个同事基本上每天晚上都要在宿舍楼下的小吃店点一盘炒田螺，一盘花生，然

还记得20年前刚到广东的时候，在一个餐厅里面上班，每天晚上下班以后，差不多是凌晨1点了，那时候也没什么钱，几个同事基本上每天晚上都要在宿舍楼下的小吃店点一盘炒田螺，一盘花生，然后弄上几瓶啤酒，到了快发工资的前几天，就只能喝白酒了。那时候的日子过得无忧无虑。

如今来上一盘田螺，味道还是那个味道，但是物是人非，也只剩浓浓的回忆了。

【炒田螺】

制作方法如下：

1.首先把新鲜的田螺泡在清水里面一天时间，让其充分的吐出泥沙。

2.用钳子把田螺屁股夹掉，这个步骤比较费力，还是要比较有耐心菜能操作。

3.锅内开大火烧水，水烧开以后放入料酒，姜片，花椒粒，葱段，然后放入田螺，煮3分钟，捞起晾干。

4.铁锅开大火，倒入花生油，烧至冒烟时，放入八角，干辣椒，花椒粒，辣椒段，炒熟后，放入豆瓣酱，豆豉，然后放入田螺，翻炒均匀，放入生抽，酸笋，紫苏，耗油，继续翻炒，加入少量清水，焖煮几分钟，放入盐，味精，糖，芡粉水，收汁后翻炒均匀即可起锅。

到了夏天，晚上配上冰啤酒，吃着田螺，宵夜就齐活了。

特别是自己在家里制作的，家人都可以在一起品尝，这份幸福的感觉，特别难得。

今天的分享就到这里了，希望朋友们能喜欢。

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【美食坐家炒田螺九步骤】

田螺既不同于鱼也不同于动物肉，具有特别的味道。炒田螺主要突出鲜、香两个口味，用来下酒是非常好的菜，美食坐家我跟铁哥们用它下酒往往都停不下来。我炒田螺的做法和步骤不是很复杂，只要肯花点心思，下点功夫，简单好吃的炒田螺就会立马实现。

一、准备食材

田螺 1500g，大葱 1根，干辣椒 10个，大蒜 5瓣，生姜 2块，麻辣香锅调料 1大勺，白酒 半汤勺，米酒 1汤勺，老抽、盐、糖和鸡精各适量，八角 3个，花椒 15粒。

二、做法步骤

1.田螺先用清水浸泡，加入几滴香油让其吐沙，期间根据吐沙情况换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部，待用。

2.锅烧热，放油煎熟，放入八角和花椒炸香，撇去不用。

3.将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香。

4.加入姜蒜粒煸出香味。

5.加入一大勺麻辣香锅酱。

6.中火翻炒出香味。

7.放入田螺翻炒2~3分钟，加入白酒，盖上锅盖，让田螺吸收酒香。

8.焖烧5分钟左右，调入适量盐和糖，再加入一大勺米酒，翻炒均匀后调入适量老抽着色。然后，盖上盖焖煮7~10分钟。

9.起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉，装盘即可。