中国作为世界三大酒文化古国之一，酒文化可谓源远流长，早在原始社会便已经有了酿酒文化。
在经济高速发展的今天，“酒”也早已不同于往日的“酒”，在当今社会，啤酒的饮用更为普遍

中国作为世界三大酒文化古国之一，酒文化可谓源远流长，早在原始社会便已经有了酿酒文化。

在经济高速发展的今天，“酒”也早已不同于往日的“酒”，在当今社会，啤酒的饮用更为普遍。

有数据显示：

中国的啤酒消费量位居世界榜首，约占世界消费总量的四分之一[1]。

那么，啤酒究竟有什么营养，饮用啤酒又会有哪些好处呢？

请听超哥为您分析。

速看结论版:

啤酒富含多种糖类、常量元素、维生素等，有着“液体面包”之称，还有一些功能活性物质如单宁等，可以起到一定保健功效。

但是大家千万不能希望通过大量饮酒来达到保健的功效，长期大量饮酒弊大于利！

中国营养学会推荐：

成年男性每日饮酒不应超过750ml啤酒，成年女性每日饮酒不应超过450ml啤酒。

【啤酒的营养成分】

啤酒含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等维生素和钙、钾、钠、镁等无机盐。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此啤酒又有“液体面包”之称。

啤酒本质上是谷物发酵酒的统称，主要原料为麦芽、大米或其他淀粉、水以及啤酒花等；

通过对麦芽的粉碎、糊化、过滤、煮沸之后，加入啤酒花、糖等辅助类原料，继而进行发酵，发酵成熟之后（杀菌）就得到了市面上的大多数啤酒。

因为啤酒的原料不完全相同，制造工艺也有所差异，所以啤酒的营养成分也不尽相同。

有数据显示[2]，原麦汁浓度为5ºP的啤酒，每升中营养成分含量如下表：

下面超哥从喝酒的“弊”和“利”两方面来分析这个表格：

弊：

1. 热量

1升啤酒所含的热量为440Kcal，相当于200克面包，或500克马铃薯，或45克植物油，或60克奶油[3]。

可见：

啤酒热量很高，长期大量饮酒必将导致肥胖，还会损害肝脏和肾脏、影响心血管健康等。

2. 酒精

1升啤酒所含的酒精含量为40g，而酒精摄入过多可能会导致血压升高、脂肪肝、肝硬化、胃溃疡、脱水等疾病。

利：

1. 维生素C具有抗坏血酸的作用；

2. 维生素B1可以预防脚气病；

3. 维生素B2对口舌炎等有着一定的预防作用；

4. 叶酸可以降低血液中的高半胱氨酸的含量[4]；

5. 钾、钙、钠、镁等矿物质，可以补充人体所需的微量元素，同时低钠高钾有利于调节机体细胞内外渗透压。

但是啤酒中所含的这些水溶性维生素和无机盐的量很少。

那么每天饮用多少啤酒可以对人体最大限度的有利呢？

很遗憾，这一问题目前并没有与之相关的研究，超哥也不知道答案。

【啤酒的其他活性物质】

啤酒除了以上所说的营养成分，还具有多种活性物质，其中有些活性物质可以起到一定的保健功效，如：

1.异黄酮配糖体的槲皮素：

这些利尿物质可以促进重尿的排出，并且钠的排出量增高，可以调节尿液中的电解质平衡，也可以避免因钠元素摄入过多而引起的疾病[5]。

2.单宁：

啤酒中含有单宁，可以促进胃酸的分泌，从而增进食欲以及肠胃代谢。

3.多芬、类黄酮、谷胱甘肽、类黑精：

啤酒在酿造过程中会产生多芬、类黄酮、谷胱甘肽、类黑精等物质，这些物质均为抗氧化自由基，可以协助去除氧自由基，谷胱甘肽更是公认的延缓衰老的有效物质。

4.氨基酸：

啤酒中含有的蛋白质经水解后，形成多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸以及酒精等，可以提高人体的代谢能力。

一项针对夏威夷居民的调查报告显示：

每天饮用啤酒16-60ml的人，比几乎不饮酒的人，患心脏病和冠状动脉心脏病的几率更低[6]。

实际上：

啤酒中含有的酒精量，远大于这些活性物质的含量，需要饮用多少啤酒才能达到最好的保健效果，超哥无从得知。

但是可以肯定的是：

酒精摄入过多可能会导致血压升高、脂肪肝、肝硬化、胃溃疡、脱水等疾病。

中国营养学会建议：

成年男性每日的酒精摄入量应不超过25g（约750ml啤酒），成年女性每日酒精摄入量应不超过15g（约450ml啤酒）。

超哥严肃提醒：

大家千万不能希望通过大量饮酒来达到以上保健的功效哦！

【总结】

虽然啤酒有很好的保健功效，但是啤酒中含有的酒精量远大于这些活性物质的含量；

而酒精摄入过多可能会导致血压升高、脂肪肝、肝硬化、胃溃疡、脱水等疾病。

所以我们不能期望通过大量饮酒来达到保健的功效。

中国营养学会建议：

成年男性每日的酒精摄入量应不超过25g（约750ml啤酒），成年女性每日酒精摄入量应不超过15g（约450ml啤酒）。

小酌怡情，大酌伤身。

美酒虽好，可不要贪杯哦！

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参考文献

[1]中国国际啤酒网-共同社.2015年世界啤酒消费量18378万千升30年来首降[J].酿酒科技,2017(1):97-97.

[2]张祥强.啤酒的化学成分和营养价值[J].啤酒科技,2017(5):42-43.

[3]郇树乾,段修旭.啤酒的营养保健功能[J].啤酒科技,2000(4):45-46.

[4]郝秋娟,张香美,戴明明.啤酒营养与保健[J].啤酒科技,2007(10):27-28.

[5]黄南方.啤酒质量识别及其营养价值[J].中国乳业,1999(4):36-38.

[6]陈曾三.啤酒的功能性[J].酿酒科技,2001(6):64-65.

作者：王一鸣 赵力超

啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有CO富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。