蚝油菜心怎么做好吃一点 蚝油菜心怎么做又简单又好吃

菜心是南方特产，广东一带的白灼菜心，是一道传统名菜。壹周君今天要说的蚝油菜心，和它同样小清新。
做蚝油菜心，除了菜心这个主角之外，还需要准备大蒜来调味。壹周君身边有朋友只

菜心是南方特产，广东一带的白灼菜心，是一道传统名菜。壹周君今天要说的蚝油菜心，和它同样小清新。

做蚝油菜心，除了菜心这个主角之外，还需要准备大蒜来调味。壹周君身边有朋友只用蚝油来调味的，壹周君个人觉得加上蒜瓣味道更丰富，所以更美味。

菜心摘洗干净后，用开水焯一下，时间不用太长，十多秒就够了。蒜瓣切碎，热锅倒少量油，把蒜煸香。煸炒蒜瓣的时候记得开小火，这样不易糊，而且还能更好地出香。蒜瓣香味趋于浓郁的时候，把焯过的菜心放进锅里，开大火一同翻炒。

为了保证菜心的新鲜爽脆的口感，翻炒时间不宜过长，基本上把蒜瓣同菜心拌匀后就可以关火了。最后撒适量盐，淋上蚝油，再炒匀就可以出锅装盘了。

这一操作是蚝油菜心的经典做法，但壹周君更喜欢在最后出锅的时候淋些香醋和辣椒油进去，所以也就没传统的蚝油菜心那么小清新了，如果有人吃不惯清淡，可以尝试一下壹周君的做法。

家里没有现成辣椒油，有辣椒也行。辣椒提前切碎，煸炒蒜瓣的时候撒进去。壹周君这里提示一点，想要辣味明显，辣椒一定得切碎了炒，最起码要切开，不然直接扔进锅里炒，味道不明显。

关于菜心焯水，壹周君建议焯水的时候同时撒一些盐、倒一点油，这样焯过之后的菜心还比较硬挺、不泛黄。

还有另一种蚝油菜心，是道凉拌菜。菜心焯过之后直接撒上盐、香油、味精以及蚝油，拌匀即食。这道菜做起来极简单，推荐胖友们一试。

蚝油是一种极好的调味料，荤素皆可搭配，而且可以突出食材本身的鲜味。耗油菜心简单又清口，使得这道菜风靡大江南北。

1、 菜心洗净，把老的部分切掉。红椒切丁，起点缀作用

2、烧水，菜心滚水下锅煮熟，大约3分钟

3、把盐，耗油，酱油，橄榄油一起混合，加热水调匀

4、尝尝味道，不够味就加，咸了就加热水

5、菜心起锅，淋上调好的汁

6、撒上红椒，这道菜就做好啦

小技巧

不能把握菜心熟没熟可以掐菜心的底部

用料不能把握的话少量多次一点一点加

吃的时候要把整个菜心都沾水汁水才好吃