正宗泡椒竹笋的腌制方法

做起来简单又好吃算不算正宗？何为正宗？正宗的若是吃起来不好吃，它就不算正宗！
分享我的一个超简单做法给你：买回来的笋扒皮切块，下入烧开了水的锅里，加一小勺盐焯水一分钟，捞出过凉

做起来简单又好吃算不算正宗？何为正宗？正宗的若是吃起来不好吃，它就不算正宗！

分享我的一个超简单做法给你：买回来的笋扒皮切块，下入烧开了水的锅里，加一小勺盐焯水一分钟，捞出过凉、沥干水分待用。

锅里大约加入能盖过笋一指高的清水，把大蒜、葱白、生姜片、小米辣、花椒八角，白酒1汤匙、白糖3汤匙、白醋3汤匙、 盐少量一起炖煮三十分钟，把笋加入锅内至烧开立即关火，放入泡椒及泡椒水，放凉，装到一个容器里，放入冰箱冷藏一晚上拿出来吃，酸甜脆辣，非常可口。

调料品适量放就行，不用绝对，泡脚根据自己口味放，想要美观可以放上红绿辣椒点缀。

我也买过成品吃，看上去很有食欲，但真心觉得不如我做的好吃。

笋怎么做都很好吃，可能是因为愿吃吧，有一次我在市场上看到一个很大的笋，就忍不住买了回来，我用笋尖炒了蒜苗，加了瘦肉片，笋先焯下水，就像正常炒菜一样炒，真的非常的好吃，用蒜和花椒爆锅。

根部我用来做了猪肚笋汤，简直神仙级好喝！很遗憾我没拍单独的猪肚笋汤图片，真的很后悔没单独拍一张图，因为做法真的是费时费力，主要猪肚清洗过程很麻烦，猪肚需要下锅焯水，焯水的时间长一点，大概开锅二十分钟，焯水时加入料酒和姜片去味。

捞出用温水把猪肚洗干净，切块，锅里水烧温把猪肚放入，加2勺料酒炖煮一小时，加入笋块，继续炖煮四十分钟，加入适量的盐和胡椒粉就可以盛出喝了，其它什么调料也别放，原汁原味非常的好喝，建议用砂锅熬煮。

1

准备新鲜竹笋一棵，去壳。

2

切片。

3

放入沸水中，焯至断生。

4

捞出沥干。

5

准备泡椒和大蒜。

6

切末。

7

锅里热油放入泡椒和大蒜爆香。

8

放入竹笋爆炒，加入适量盐和生抽调味。

9

盛盘。