大家好我是明哥，很高兴跟大家分享我的厨房经验。
焖锅菜 ，也是我经常在家做的一道菜，酱汁浓郁，回味无穷啊，主要做焖锅鱼，和焖锅鸡翅，还有焖锅牛肉，焖锅菜是非常下饭的，本人比较喜欢焖

大家好我是明哥，很高兴跟大家分享我的厨房经验。

焖锅菜 ，也是我经常在家做的一道菜，酱汁浓郁，回味无穷啊，主要做焖锅鱼，和焖锅鸡翅，还有焖锅牛肉，焖锅菜是非常下饭的，本人比较喜欢焖锅鱼，喜欢选用清江鱼，和鮰鱼。

今天给大家分享一下焖锅鱼的做法

• 主料：清江鱼一条2斤半左右，
• 配料：西红柿一个，胡萝卜300克，红薯300克，芹菜200克，大蒜半斤，姜片适量，葱段
• 调料：酱油50毫升，老抽20毫升，柱候酱两勺，东北黄豆酱一勺，十三香2克，耗油20毫升，水淀粉适量，剁碎的豆瓣酱一勺，糖1勺。配菜可以根据自己的喜欢调整，比如莴笋，藕片，和土豆，肉类也可以换成虾 和鸡翅都是可以的，

一、处理食材：

1. 清江鱼去鳃和内脏，切手指宽的片，加入葱姜料酒 焖锅酱 胡椒粉，适量的胡椒粉腌制入味
2. 红薯和胡萝卜切条，入锅炸制上色，芹菜切条，番茄切丁

二、调制酱汁

调制酱汁，所有的酱汁原料放在一起熬，有高汤可以加入200毫升，没有的话可以加入清水，汤汁熬制浓稠，然后加入适量的水淀粉调制浓稠备用。酱汁一定要熬制，不熬制的话味道没有那么浓。

三、开始制作

1. 起锅烧油，荤油最好，然后炒香大蒜 和葱姜，之后下入番茄丁炒出香味然后放入红薯胡萝卜和芹菜。
2. 然后在蔬菜上面放上鱼片，在把酱汁淋在上面 厚厚的淋上一层，在下入半瓶啤酒。开始大火的炖15分钟
3. 炖煮的时候要不停的晃动锅，以免糊锅。出锅前撒上香菜换一个锅，然后撒上香菜就 可以出锅了。酱香浓郁，回味悠长啊，家庭版的焖锅鱼其实也挺简单的

你好.我是纳西宝贝妈.很高兴能够回答你的问题.

焖锅的酱汁调配方法：黄豆酱3勺、番茄酱3勺、蚝油2勺、生抽2勺、海鲜酱油1勺、鸡精适量、淀粉适量、糖适量调匀备用。

做法：1素菜准备大蒜、洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜、西葫芦、青红椒适量（自己喜欢吃什么菜都可以加）切块，除大蒜以外的所有菜放入碗中，加一点点盐（不要加多，应为还要放酱汁）胡椒粉、鸡精、辣椒粉（不吃辣省略）少许香油搅拌均匀。

2荤菜准备鸡翅、巴沙鱼、虾、鱿鱼、午餐肉（总之自己喜欢吃什么菜就做什么菜），鸡翅划几刀，把所有食材放一起，加一点点盐、胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒粉、香油拌匀腌制片刻。

3不沾锅里倒油，下入大蒜、下入拌好的素菜垫底，把荤菜一排一排铺在上边摆好，盖上盖中小火闷十分钟（全程要注意火候、不要闷糊锅了）。

4开盖把调好的酱汁均匀的涂抹在食材上、继续中小火闷十分钟（注意不好糊锅、不粘锅的话随时晃动一下锅）焖至不易熟的食材闷熟为止。

以上是我的回答，希望能帮到你！