杏鲍菇怎么炒最好吃？大家好，我是小董，我的回答是：最近几个月，猪肉价格飙升，现在我们这边的猪肉价格已经是26元一斤了，日常生活中最常见的肉已经是吃不起了。猪肉涨价吃不起那就吃素

杏鲍菇怎么炒最好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：最近几个月，猪肉价格飙升，现在我们这边的猪肉价格已经是26元一斤了，日常生活中最常见的肉已经是吃不起了。猪肉涨价吃不起那就吃素吧，其实素食现在也有的比肉吃起来还要香。

那今天我们要说的这个素菜是杏鲍菇，杏鲍菇具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，以其独特的口感而深受大家的喜爱，吃到口中像肉一直的质感，但是没有肉的油腻，吃起来比肉好吃，而且营养价值非常的高，富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、提高免疫力，降血脂、润肠胃以及美容等作用。同时还具有消食的功效。

杏鲍菇的做法也是多种多样，蚝油杏鲍菇，香煎杏鲍菇，手撕凉拌杏鲍菇等各种各样的做法，今天小董就用杏鲍菇做一道不一样的美味，下饭又开胃，没有肉的肥腻，吃起来来比肉还香，最重要的是比肉便宜很多，3个杏鲍菇做一大盘

——【酱爆杏鲍菇】——酱香浓郁，鲜香开胃，做法家常，口感香浓，下饭又下酒，

【主要食材】：新鲜杏鲍菇3个

【配料】：胡萝卜半根，蒜1小把，葱1颗，糖适量，淀粉，

【调料】：生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉

【具体制作方法】：

1、处理杏鲍菇：首先我们将杏鲍菇清洗干净，然后将杏鲍菇切斜刀，并且切成厚一点的片，然后沿着杏鲍菇的切面横着划几刀，再竖着划几刀，然后杏鲍菇的另外一面也给它划几刀，全部切好之后盛入盆中备用，

2、配菜的处理：将配菜全部洗干净，然后将胡萝卜切成丁，再切点葱花，切点蒜，蒜切成丁，香葱切末，盛入盘中备用

3、处理料汁：先调制下料汁，准备一个干净的碗，在碗中放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖提鲜，来点五香粉，再加少量淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀就可以了

4、香煎杏鲍菇：锅中倒入少量油，油热之后倒入切好的杏鲍菇，先将杏鲍菇煎一下，将杏鲍菇煎至两面金黄，然后给它盛出来备用

5、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入切好的葱蒜，然后放入胡萝卜丁，最后倒入调好的料汁，将料汁烧开之后倒入煎好的杏鲍菇，转小火煮两分钟，这样可以让杏鲍菇更加入味，最后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅了，再撒点葱花

大家看下这个酱爆杏鲍菇就做好了，酱香浓郁，味道鲜浓，一口吃下去还有鲍鱼的口感，比肉还香

——【酱爆杏鲍菇之“十万个为什么”】——

1、切杏鲍菇的时候该怎么切才合适呢？

答：杏鲍菇的肉质肥厚，口感细腻，平常我们炒制的时候切成薄片或者是根据做的菜切成合适的形状，做这道酱爆杏鲍菇的时候，将杏鲍菇切成1-1.5cm左右的厚片，这样的厚片划花刀的时候不容易切段，也比较容易成型，然后再改花刀，两面都切成格格状，这样更方便入味，吃起来口感非常的好。

2、杏鲍菇到底要不要焯水？

答：杏鲍菇具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，吃起来非常的鲜嫩，做杏鲍菇的时候很多人都喜欢焯水，其实小董个人建议杏鲍菇不要焯水，焯水容易去除杏鲍菇的鲜味，做出来的杏鲍菇口感不如不焯水的好，所以不建议焯水。

3、杏鲍菇该如何选择呢？

答：首先，我们看杏鲍菇的长度，一般是12-15cm左右的是最好的；其次，好的新鲜的杏鲍菇有特殊的淡淡的杏仁香味；大家在选香菇的时候一定要选择新鲜的。

【烹饪小贴士】：

1、配菜可以根据个人口感和爱好添加，如果不喜欢吃胡萝卜的话也可以不加胡萝卜丁。

2、煎杏鲍菇的时候一定要用小火慢煎，这样煎出来的杏鲍菇焦香，而且里面特别的鲜嫩。

3、烹饪食材的时候加入料汁之后一定要用小火慢煮2-3分钟，这样煮出来的杏鲍菇更加入味。

其实杏鲍菇的做法非常的简单，而且现在杏鲍菇是我们日常生活中最常见的一种蔬菜之一，经常换着花样做出来的杏鲍菇，大人小孩都非常的喜欢，而且营养非常的丰富。

大家对于杏鲍菇的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

杏鲍菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物、维生素、钙铁磷，清香味美。而蜗牛肉比猪、牛、羊、鸡肉都好吃，低脂肪高蛋白，所以杏鲍菇炒蜗牛最好吃，这也我们店里的新菜品。具体做法如下：

原料：法国蜗牛、杏鲍菇各200克，红椒块、葱段各20克，干辣椒5克，姜片、蒜片各5克，花椒3克，盐、胡椒粉、鸡精、白糖、辣鲜露、鲜露、美极鲜酱油、生粉水、色拉油各适量。

做法：

1.蜗牛洗净后放盆里，加入鲜露、辣鲜露、美极鲜酱油、鸡精、白糖、胡椒粉一起拌均匀，腌制20分钟。

2.杏鲍菇切成厚片。

3.腌好的蜗牛投入热油锅滑熟待用。杏鲍菇投入六成油锅炸至金黄，捞出沥油待用。

4.锅里留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒先炝出香味。再放入红椒块、葱段、蜗牛和杏鲍菇翻炒均匀。加盐、鸡精调味，最后淋入淀粉水勾薄欠便可出锅装盘。