枣糕不放泡打粉可以吗 不加泡打粉和小苏打的枣糕怎么做

你好，我是小园丁。下面由我来回答一下关于做枣糕不蓬松的问题。
目前，大家所做的枣糕有烤和蒸这两种。
如果是烤枣糕，那首先要考虑以下问题：

枣糕


肉眼可见的蓬松
1、蛋液有

你好，我是小园丁。下面由我来回答一下关于做枣糕不蓬松的问题。

目前，大家所做的枣糕有烤和蒸这两种。

如果是烤枣糕，那首先要考虑以下问题：

枣糕

肉眼可见的蓬松

1、蛋液有没有打发到位？是不是打发到出现明显的纹路，且纹理没有快速的消失？因为打发到位才能支撑起后面要加入的低筋面粉。

2、混合面粉的时候是不是由于翻版手法不对，造成消泡的现象？如果消泡烤出来的枣糕就会中间塌陷，黏腻，怎么也烤不熟一样。

如果是蒸枣糕，那不蓬松要考虑两个因素：

1、面有没有发到位？

2、蒸的时长够不够？是不是中大火？关火之后记得不要立即开盖，需要闷五分钟。

我个人较喜欢烤枣糕，感觉只有烤才最能激发食材的香味。

下面分享一下我做枣糕的用料和步骤：

1、准备干红枣120克，去核，打成颗粒状的枣泥。

2、准备一个无油无水的盆，放入枣泥，加入75克玉米油75克牛奶搅拌均匀。

3、另准备一个无油无水的盆，打入4个鸡蛋加75克红糖，先低速将红糖打化，后转高速将混合液体打发到出现明显的纹路，且纹路不宜快速消失。

红糖和蛋液打发到有明显纹路且不会快速消失

4、加入3克泡打粉，2克苏打，140克低筋面粉，用翻拌的手法翻拌均匀。后加入拌好的枣泥，同样手法翻拌均匀。倒入烤盘，撒上白芝麻。

5、烤箱提前预热好，放入烤盘中层，上下火150度，烤三十分钟。

中层，上下火150度，烤30分钟

香喷喷的枣糕就做好了，还没出炉就香气四溢，是不是看馋了呢，赶快做起来吧。

因为泡打粉和小苏打不能同时用