很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于电饭锅如何做红枣糕？
最近在家这段时间，大家都是忙着做各种各样的美食，当然家里工具不够，电饭锅来凑，因此也有了电饭锅蛋糕、电饭锅焖鸡等美

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于电饭锅如何做红枣糕？

最近在家这段时间，大家都是忙着做各种各样的美食，当然家里工具不够，电饭锅来凑，因此也有了电饭锅蛋糕、电饭锅焖鸡等美食，当然那些难度和失败率都挺高的，试做一下这红枣糕吧!好吃不上火，简单又美味！

红枣糕就是我们平时做的红枣发糕，平时都是用蒸的方式来制作，但是在家不想用蒸的话，电饭锅也是个明智的选择，来看看电饭锅怎么做红枣糕吧！

红枣发糕

食材：面粉350g，白糖20g，红糖90g，酵母粉5g，水230g，鸡蛋2个，泡打粉2g

步骤

①把水加热，到微微发温即可，加入酵母粉，搅拌至融化，温水千万别太热了，把酵母都烫死了就白做了！

②加入红糖，继续搅拌至红糖融化，无颗粒即可，在温水里搅拌特别容易化，可以先放红糖再放酵母都可以，没多大要求，但是一定要完全融化才可以！

③把红糖水放入盆中，加入鸡蛋、面粉、搅拌均匀，用顺时针手法，搅拌至无明显颗粒状态即可，这里可能搅拌面粉如果觉得不太好搅拌，就过筛一下，过筛好的面粉非常容易搅拌均匀，搅拌好的面糊要稍微稀点，但是要很粘稠的那种状态，不能太稀也不能太稠

④电饭锅底上和周围都刷上油，再把面糊倒进去，盖上锅盖，发酵40分钟左右，正常的温度就发到2倍大了，如果没到两倍大，也可以继续发多一下下，没发到位，它会软趴趴，不蓬松的，切记也不能发酵过头，不然味道会发酸！

⑤温度发酵到2倍大后，我们就不需要再次搅拌了，我们在表面轻轻的放上红枣，记得不要太用力哦，不然红枣沉底了就不好看了，盖上锅盖，出气孔放一块湿毛巾，按煮饭键煮40分钟左右，如果你的电饭锅有蛋糕模式就按蛋糕模式煮一次就可以了，没有蛋糕模式，就普通的煮饭模式煮跳保温后，再煮一次，煮2次就可以完全熟透了，煮好之后再焖10分钟就可以出锅了！

小贴士：

1，家里有老红糖就用老红糖，它做好的颜色和味道都更好点

2，面糊不需要过度搅拌，只要把面糊搅拌到没颗粒，粘稠的状态就可以了，过度搅拌起筋了就发得没那么高

3，鸡蛋加不加都可以，加蛋会更香一点，营养一点，不喜欢蛋味就不加哦！

>>>内容总结之“疑惑解答”<<<

为什么我蒸的红枣发糕出来就塌了？

这个主要原因就是你做好之后没有焖一下，焖一下能保持发糕的温度稳定， 不会因为突然遇到冷空气而快速回缩！焖的时间也不需要特别久，10分钟左右就可以的了！

为什么我的红枣发糕蓬松不起来？

发不起的原因主要有三个:①酵母失效了，用温水的时候温度一定要温，30度左右的是最好的，温度太高，烫死了酵母，发糕就发不起来了！

②酵母太少了，家里没电子称的，最少也用个瓶盖量一下，一瓶盖大概就有5g左右了，你们再按照自己的量来下！

③面糊搅拌太过度，起筋了，可以蓬松起来，但是蓬松度不高！

为什么我的发糕中间粘粘的？

那就是你用电饭锅的时候，没控制好煮的时间，有蛋糕功能的一般这个方子的量都是可以完全熟透的，连续煮饭2次还没熟，就得要再加10分钟左右的时间了，不然就是你的量太多，再做的时间可以适当减少一点量，就没问题的了！

为什么我电饭锅会沾锅底？

这个其实不完全是每个人的电饭锅都沾，要根据你自家的锅来看情况，电饭锅里的不沾涂层完整，再刷上油，它是不会沾底的，如果锅底涂层损坏，就非常容易沾底，建议多刷点油，才不会沾！

0失败要点

①发酵是关键，在开始盖上电饭锅的时候准备加热的时候，就必须要观察你的面糊是否发酵到位，如果没发起来，就不用继续的了，发起来就成功一半了！

②煮的时间，只要煮40分钟以上，再焖10分钟，这个方子的量是完全可以熟透的了，不要随意增加量哦！

这就是电饭锅蒸红枣糕的完整制作过程，从制作过程到“疑惑解答”，最后再以0失败要点结束，我们这里也能知道，在制作的过程中哪一步失败了，都有什么结果，所以我们只要两个要点掌握了，过程再加以耐心的去制作，就都可以用电饭锅做出完美的红枣糕哦！有什么不懂的或者失败了，可以留言哦，我看到会一一解答！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和问答，请记得关注我哦！

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

春天来啦，多吃点甜的可以帮助补充热量，红枣就是很棒的选择，但是直接食用容易腻，做成红枣糕就好多啦，好吃到停不下来。

电饭煲红枣糕

食材：

低筋面粉250g、红枣、红糖、鸡蛋2个、牛奶100ml、酵母5g、白芝麻少许。

做法：

1、红枣洗净去核；

2、红枣倒入锅中，加一碗清水、适量红糖，中小火煮10分钟左右，直到红枣煮烂，留有少量汤汁；

3、将煮好的红枣捣成泥，打入2个鸡蛋，然后加入酵母粉搅拌均匀；

4、再倒入纯牛奶搅拌均匀；

5、将低筋面粉筛入，搅拌均匀，使面糊无颗粒细腻。

6、在电饭煲内胆中刷一层色拉油，将面糊倒在内胆中，震荡出多余的气泡，在上面撒少量的白芝麻；

7、盖上锅盖发酵40分钟，等面糊发酵到原来的2倍大，就可以按煮饭键；

8、蒸好后焖10分钟再打开锅盖，将蒸好的枣糕倒出即可。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！