说到北方菜，大家大多的印象都是口味偏重，菜的颜色也比较深一些。其实北方菜中也有很多清淡的菜肴，今天分享大家一道鸡丁的做法，操作简单，食材搭配也可“私人订制”，根据您的口味调

说到北方菜，大家大多的印象都是口味偏重，菜的颜色也比较深一些。其实北方菜中也有很多清淡的菜肴，今天分享大家一道鸡丁的做法，操作简单，食材搭配也可“私人订制”，根据您的口味调整。我就说说我家的做法吧。

【青笋胡萝卜鸡丁】

准备食材：鸡大腿去骨洗净切成1-2厘米的方丁待用。葱花，淀粉，生抽，蚝油，白糖，香油，食盐，笋丁，胡萝卜丁

做法：

1、鸡丁需要放淀粉，生抽，蚝油，食盐腌制一下。

2、热锅凉油爆香葱花，下入腌制好的鸡丁迅速翻炒，只要变色就起起锅盛出。新起锅放油下入胡萝卜丁翻炒，过油的胡萝卜更健康，能破坏胡萝卜组织，人体更容易吸收，然后二次放入鸡丁翻炒。

3、放少许生抽爆一下食材，最后放入笋丁加一点水焖两分钟。看情况是否勾芡，如果勾芡一定要少，最后放着白糖和食盐调味，装盘后淋几滴香油即可。

这道家常鸡丁颜色清爽，色彩鲜明，香气四溢。特点是鸡丁因为是鸡腿肉，每块肉都带着皮，这样口感更Q弹滑嫩。如果喜欢吃辣的也可以放些辣椒味道也很棒。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

在烹饪这块，如果不会的话，一定要去专业的学校学习一下，只有在专业的学校里学习后，自然这些菜如何做，都是知道的呢。

要学习烹饪的话，一定要选择专业的学校，成都新东方烹饪学校在学习烹饪这块就相当的不错的，学习好了可以轻松的就业的。

我一个朋友学习烹饪。也是在成都新东方烹饪学校里学习的，学习了差不多两年的样子，现在什么菜都会做了。

鸡丁

将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁，并以此为主料做成的家常菜宫保鸡丁、辣子鸡丁、酱爆鸡丁、甜酱鸡丁等是饭店中常见的菜肴。

鸡胸肉去筋膜，洗净，将鸡脯肉切成细条， 然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁，一般1厘米见方。

1.鸡胸肉也可用鸡腿肉代替。

2.如果你还嫌鸡肉不够入味，或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足，升级的做法是在码味上浆之前，将鸡肉用刀背拍打几下，也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口，在用水抓鸡肉的时候，放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。