一入食品门，终是食品人，愿与君分享从业经历，探讨食品相关问题。
这两个虽然都是以大豆为原料制成的产品，但它们是完全不同的两类食品。
豆粉和豆浆分属两个不同的食品类别豆粉属

一入食品门，终是食品人，愿与君分享从业经历，探讨食品相关问题。

这两个虽然都是以大豆为原料制成的产品，但它们是完全不同的两类食品。

豆粉和豆浆分属两个不同的食品类别

1. 豆粉属于粮食加工品中的谷物碾磨加工品，其是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品。其工艺流程为从上图可以看出，豆粉只是经过了简单的碾磨加工。
2. 豆浆属于豆制品中的非发酵豆制品。其是指以大豆为主要原料，不经过发酵过程加工制成的豆制品。其工艺流程为此过程可以简述为原料清洗，制浆，过滤、煮制和灌装成品。工艺比豆粉复杂的多。

豆粉和豆浆食用方式不一样

通过它们的工艺我们可以发现，豆浆是熟的，我们可以直接饮用了。当然也可以往其中加入自己喜欢的东西，比如我就喜欢喝加了糖的豆浆。而豆粉就得跟面粉一样，先做熟了才能使用了。比如豆粉可以做成豆粉博饼，也是北京名吃—驴打滚的重要原料。

豆粉和豆浆都有碾磨的过程，我们能把豆粉加水制成豆浆么？

答案是否定的。因为虽然二者都有碾磨的工艺过程，但豆浆在碾磨前经过了浸泡过程。在此过程中大豆吸足了水分，质地变软，碾磨时大豆中的蛋白质，维生素等物质溶进了浆液中。而不溶于水的部分，随着过滤的步骤被清除了。

反观豆粉，其将整个豆子都碾磨了，所有的物质都混合在粉中了。如果此时加水搅拌，不但蛋白质、维生素等溶于水的量少，而且有大量的残渣产生。这样不仅一点豆浆的口感都没有，还损失了很多营养物质。想想自己把面粉加水混匀了，怎么能喝的下去。

肯德基的豆浆是豆浆粉冲调而成的。

作为快餐，快当然是主题，那么选用现成的豆浆粉就是最好的选择。市场上销售的豆浆粉，是把豆浆通过高温喷雾干燥，制成的粉类。其还是豆浆只不过是把其中的水分蒸发了，喝的时候需要加水复溶，跟牛奶和奶粉的状态一样。肯德基选用豆浆粉在保证快的同时，还能保证全国各地豆浆的味道的一致性。

作为一名食品人，希望我的回答对您有所帮助，期待与您进一步交流。

你好很高兴回答你的问题，豆粉调配的豆浆由于制作工艺的不同，其营养价值也有所不同，部分产品是用少量的豆粉、香精和糊精等调制而成的。正规厂家出产的普通豆粉调配出的豆浆会保存大部分的蛋白质，但是维生素等在加工过程中会有所损失。也有一些豆粉是经过营养强化的，里面会强化一些大豆中含量不高的维生素与矿物质，营养会丰富一些。

所以总体上来说，原磨豆浆基本保留了大豆的营养物质，在营养价值上更胜一筹。