米饭怎么煲才香 如何让米饭更香

嗨。我是爱做美食的美食keeper。关于如何煲饭好吃 我是这样理解的。每一种米有自己的特性。烹饪的时候还是要根据自己的喜好和米的特性来。
先来了解一下大米。我们的大米分

嗨。我是爱做美食的美食keeper。关于如何煲饭好吃 我是这样理解的。每一种米有自己的特性。烹饪的时候还是要根据自己的喜好和米的特性来。

先来了解一下大米。我们的大米分为两个大类：粳米和籼米。这两类大米有什么区别呢？简单的来说 粳米口感糯 淀粉含量高一些 比如说东北大米 珍珠米。籼米口感更清爽 淀粉含量比较低 比如丝苗米 泰国香米。我们国家大部分南方地区喜欢粳米 北方地区喜欢粳米 这个跟各自的烹饪方式有很大的关系。

粳米适合做白米饭 料理寿司。而籼米适合做煲仔饭 各种炒饭。那么怎么制作才能发挥出米的特点优势呢？

粳米要体现糯而不软 弹牙香口。

籼米要体现清香爽滑 颗粒分明。

粳米的处理 取米500克泡水 30分钟 将水倒出 淘米时轻轻的搅动 注意不要用力搓米 这样会破坏米的形状 反复的加清水洗米 直到洗米的水变的清澈 煮米加水600克（比例一般是1:1.2 如果粳米用这个比例煮出来 水分吸收不够 说明米不太好 ）。再加一勺稻米油或者其他精炼油。开煮。煮好以后再焖二十分钟。就可以开锅了。此时饭香糯口 多来两碗都行。只是粳米碳水高 美眉们要控制住自己。

籼米的处理 如果是煮粥需要泡一小时 加水比例是1:10。煮饭则不需要泡 清洗