醋泡姜的做法挺简单的，说一遍就能记住了，重点在于:用哪种姜？哪种醋？需要添加什么配料？在这之前，先来了解下它的兴起之路。
有部分功劳来自央视频道所宣，讲了一位长寿老人早年患有多

醋泡姜的做法挺简单的，说一遍就能记住了，重点在于:用哪种姜？哪种醋？需要添加什么配料？在这之前，先来了解下它的兴起之路。

有部分功劳来自央视频道所宣，讲了一位长寿老人早年患有多种疾病，后来医治好，长年坚持每天吃三片醋泡姜，老毛病逐渐减少，如今90岁高龄的体质不比40岁的中年人差。

醋泡姜功效是有的，但是要理性看待，它只是一种食物，起到的作用是补充部分营养物质，和预防某些疾病。并不是药物，不像有的人鼓吹的那样。但凡讲能治疑难杂症，无非是在神化它，说白了就是为了利益丢了良心，瞎编。

醋的作用是消食健脾，解腻养肠胃，而姜呢，中医认为能驱寒发热，升阳气，预防伤风感冒。那么两者的结合当然是好的，能减少生姜的辛辣刺激性，且中和了其味道，吃起来更加爽口，能当作餐后小吃。

说实在的起初我对姜不感兴趣，就算是煮鱼也不放姜，总但心一不留神吃到。在他人眼里是无法理解的，姜有什么可怕的，但我是那种吃到一小块，就会不由之主的作呕，并不是矫情，可能是对它过敏吧。

去年在头条上看到医生推荐醋泡姜，讲了其功效和口感，好奇心驱使下在某宝买了一罐。才改变了状况，没有想象中难以接受，它比生姜少了一股刺鼻味，而是酸中带辣，爽脆适口。

网上买的醋泡姜，怀疑放了添加剂，不安全。索性自己动手做，反正不是什么难事，我可是做了多年厨师的啊！查了相关资料和视频，为了避免失误，第一次只做了一小碗，用米醋浸泡了两天，不出意料，味道相差甚远。

第二次，换种方法来做，还是不尽人意。

第三次，吸取了前面的经验，摸索出新的泡法，明显味道和口感飞跃了一个层次。

醋泡姜做法

1、姜的选择最好是用嫩仔姜，不用削皮，直接洗净，切薄片，刀功好的话，尽量切薄点均匀点，方便入味。

2、醋用的是山西老陈醋，号称“醋界的杠把子”，纯正酿造的，是其它牌子无法比拟的。

3、姜片先用少量盐抓半均匀，放置半个小时。

4、准备一个干净无水无油的罐子，才能避免滋生细菌和串味，接着放姜片，倒入醋没过为标准，放适量的红糖或白糖，主要是为了中和酸度。

5、三天过后便可食用。没了，就这么简单。

佘小厨（完）

醋泡姜

在食醋中加入生姜，对于女性而言，有减肥的功效，可以排出体内多余的油脂。有养胃的功效。生姜是一种温热性的食物，可以去除体内多余的寒气。可以提升人体的体质与阳气，降低人体患病的几率。有降血压的功效，可以促进血液循环、软化血管。

原料：鲜姜、白米醋、白糖。

做法步骤：

第1步、鲜姜900克，白米醋2斤，白糖100克。

第2步、鲜姜掰开泡洗干净。

第3步、晾干。

第4步、切片装罐，罐子要无水无油。

第5步、加入两勺白糖。

第6步、倒入白醋。

第7步、醋泡姜，2一3天就可以吃了。