我最讨厌吃苦瓜 想不到当初我们也讨厌吃苦瓜

苦瓜虽说满身疙瘩，但配上翠绿绿的颜色其实还算长得蛮可爱的。讨厌吃苦瓜的人大多都是因为它的味道，那股逃不离去不掉的苦味。
比方说我上学那会就很讨厌它，那会基本属于吃到嘴

苦瓜虽说满身疙瘩，但配上翠绿绿的颜色其实还算长得蛮可爱的。讨厌吃苦瓜的人大多都是因为它的味道，那股逃不离去不掉的苦味。

比方说我上学那会就很讨厌它，那会基本属于吃到嘴里也会吐出来的那种。可是，我夏天又超级容易上火长包啥的，所以我妈就想尽办法，变着花样让我吃苦瓜。各种凉拌，各种混搭着炒鸡蛋，炒肉丝，或者我喜欢的其它食材一起炒啊，烧啊等等，反正各种都试过。

那时侯，我唯一能勉强接受的是豆豉鲮鱼炒苦瓜。也是因为这道菜开始，慢慢开始接受苦瓜的味道，直到现在，苦瓜怎么做我都吃。

【豆豉鲮鱼炒苦瓜】

1.苦瓜对半剖开，去籽、去掉内里的白瓤，然后斜刀切片。（注意，苦瓜的苦味大多来源于内里的这层白瓤，如果想要它不苦，一定要将其去除干净。你可以挖掉籽瓤后，用刀把紧贴着苦瓜肉的那一层白色的全部削掉再继续后面的操作，这是关键之一）

2.准备一锅开水，大火烧沸，滴几滴食用油，掉处理好的苦瓜倒进去焯水，然后捞出用凉水冲洗干净，挤掉水分。（苦瓜焯水后苦味会损失掉一部分，挤掉水分其一是去苦味，其二能让苦瓜口感更好）

3.准备豆豉鲮鱼罐头，取出其中的鲮鱼，撕成小块。

4.热锅下油，油热后先放少许蒜末煸香，如果喜欢吃辣的话还可以放少许辣椒碎，然后把鲮鱼罐头里的豆豉碎末舀2大勺入锅，炒香，再倒入鲮鱼块和焯好水的苦瓜煸炒。

5.加盐，白糖调味，淋少许麻油提香后起锅即可。

这道菜有三步是关键，

1.彻底去掉白瓤;

2.焯水后挤水;

3.加豆豉鲮鱼一起油炒，注意是炒不是凉拌，

这三点同时出现，能最大程度上减轻苦瓜的本味，也是不爱苦瓜的人能接受苦瓜味的重点项，你们也试试～

我们客家常把苦瓜做成美食，客家十三酿之一的酿苦瓜，我做为名厨后人，我做了苦瓜炒扣内，把苦瓜洗干净，切成两半掏心，然后切成片，把扣肉做好切片，炒的时侯加白砂糖约15克，这样的菜老少都爱吃，我还有二种做法，叫苦瓜豆豉炒牛肉和苦瓜辣椒炒肉丝，这样吃苦瓜，不觉得苦，很美味