制作马拉糕有什么细节要注意？刚好上周做了一次马拉糕，成品可与蛋糕比美，但成本比蛋糕低。不但经济实惠，制作简单，而且味道很赞，非常的柔软细腻，所以我来回答您的这个问题。
马拉糕

制作马拉糕有什么细节要注意？

刚好上周做了一次马拉糕，成品可与蛋糕比美，但成本比蛋糕低。不但经济实惠，制作简单，而且味道很赞，非常的柔软细腻，所以我来回答您的这个问题。

马拉糕原来是新加坡马来族人喜欢吃的食品，原名叫马来糕。后来传入广东和香港一带，用粤语称作马拉糕，是由普通话的谐音演变而来的，是广东和香港茶楼里常见的点心之一。马拉糕的外形看似简单普通，但想要做出质感好则对制作的要求很高。下面我为大家介绍一下具体的制作步骤和方法，还有需要注意的细节吧。

准备材料：低筋面粉300克，高筋面粉30克，酵母3克，红糖200克，鸡蛋3个，熟猪油1汤匙，食用碱（小苏打）1克。

步骤：

1、鸡蛋搅成蛋液。

2、面粉过筛入盆中。

3、蛋液分两次加入面粉中，并加入红糖水，红糖先温水化开。

4、加入高筋面粉，酵母，食用碱和猪油，用搅拌器把所有材料拌合成糕浆。

5、盖上盖或是用保鲜膜封好口，静放1小时，让糕浆发酵变膨松。

6、在铁盘中放上一张油纸，纸上抹上一层食用油。

7、把发好的糕浆倒入铁盘中，震动几下排气。

8、先开小火蒸10分钟，再开大火蒸20分钟。

9、关火，不揭盖，继续焖5分钟。

10、取出蒸好的马拉糕，待冷却后切成块。

特点：色泽美观，做出来的马拉糕好吃，切开后你可以看到有三层气孔，表面光滑紧致，第二层的气孔是直的，而底层气孔是横的。用手捏一下质感软弹，尝一口味道香甜，口齿留香。

注意细节：

1、蒸马拉糕一定要先开小火，后用大火，记住不要一开始就用旺火蒸，否则，蒸出来的马拉糕口感不软弹。

2、关火后，不要马上揭盖，要继续焖5分钟，这样蒸出来的马拉糕表面光滑紧致不塌陷。

3、出锅后一定要等冷却不烫再切件，这样切出来的马拉糕不粘刀，纹路整齐好看。

以上是我对制作马拉糕有什么细节要注意的解答，希望能帮到喜欢做马拉糕或想要尝试做马拉糕的朋友们。

热爱生活，喜欢做不同的美食为健康生活添加色彩，我是理想煮意，感谢大家的支持和关注！

制作马拉糕其实配方网上一大把。千人千面，每个点心师傅的做法都不一样。但是最为重要的细节那就是醒发的时间，只要把握得好这个醒发时间，蒸出来的马拉糕会特别松软。我买过别人蒸出来的马拉糕，吃起来会有种酸酸的感觉，那是醒发时间过长。

如果找不到马拉糕的制作配方可以私聊我，我这里有一套简单的配方及教程。谢谢