芨芨菜熬水的功效作用 煮荠菜的水有什么功效

芨芨菜是最常见的野菜，营养成分高，富含维生素，钙，蛋白质，铁等营养元素。食用范围广，可以凉拌，炒，做馅心等。最常见的就是凉拌芨芨菜，健胃，下饭是一道餐桌不可缺少美味的佳肴。
芨芨菜

芨芨菜是最常见的野菜，营养成分高，富含维生素，钙，蛋白质，铁等营养元素。食用范围广，可以凉拌，炒，做馅心等。最常见的就是凉拌芨芨菜，健胃，下饭是一道餐桌不可缺少美味的佳肴。

芨芨菜需要热水烫吗？答案是否定的，可以用热水烫，也可以不用热水烫，因为食用方法不同，做法也就不同。

为什么答案是否定的？

其一，芨芨菜如果凉拌食用。必须用热水烫一下，烫熟后的芨芨菜凉拌营养健康，口味更佳。(注:芨芨菜凉拌前需要焯水，把芨芨菜放到烧有沸腾水的锅里煮一下，煮的时间不要过长，时间过长会影响口感和营养成分。)

其二，芨芨菜如果炒着食用不需要用热水烫。把芨芨草洗干净沥干水分，热锅烧油直接大火翻炒，味道更鲜美。(注:芨芨菜清洗后水分比较多，炒时用大火翻炒入味口感更好。)

其三，芨芨菜做馅心食用时也不需要用热水烫，洗净沥干水分后用盐滤出水分，用手捏干即可。(注:做馅心必须用盐先滤出水分，防止水分过多导致馅心包时面皮破裂)。

其四，芨芨菜做手擀面菜汤时需要用热水烫，直接放到热水里面烫一下，用手挤干水分切小丁，直接放汤里面，配色调味。(注:芨芨菜不能直接放菜汤里面煮，芨芨菜煮出的水影响汤汁的味道。)

结语:芨芨菜的食用方法多，可因不同的个人口味而选择不同的制作方法。因不同的做法而选择用热水烫不烫，因此没有肯定的答案。

荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。

大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说荠荠菜用热水烫吗？荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。

接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。

经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要