胖头鱼鱼身怎么做好吃 胖头鱼的做法大全家常

大家好我是谦哥，很高兴能回答这个问题。
按照胖头鱼那个体重，一般家庭都得吃两顿，就是鱼头和鱼身分开烹饪。
鱼头的做法不再赘述，剁椒清蒸有很多方法供选择。

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大家好我是谦哥，很高兴能回答这个问题。

按照胖头鱼那个体重，一般家庭都得吃两顿，就是鱼头和鱼身分开烹饪。

鱼头的做法不再赘述，剁椒清蒸有很多方法供选择。

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这个鱼身我认为还是家常炖的香，下面这个方法你可以试一试，是我们单位老师傅教的，真的超好吃。

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鱼身上改花刀，用料酒葱姜腌一下。

肥肉切成丁，洗几个尖椒把籽去掉，尖椒成菜后比鱼肉都受欢迎，可以多放几个。

葱姜切大片蒜拍破就行，准备点花椒和大料。

锅中烧油把肥肉丁下进去煸炒一下，随后下入腌好的鱼。把两面都煎的绷皮了烹料酒烹米醋，盖上锅盖小闷一下。

下入葱姜蒜生抽老抽略炒后一次加足没过鱼身的水，放胡椒粉花椒面大料精盐和白糖米醋调味。

锅开后撇去浮沫把尖椒放里盖盖焖煮。期间小火不要没事老轴盖，炖个20多分钟看一下，用铲子顺着底部锵锵别糊锅了。

继续悶煮约20分钟，看汤收的差不多了加点鸡精就可以出锅啦。

友情提示：鱼身内的黑膜一定得撕净，否则腥味太大，不好薅就拿剪子，千万别划着手。

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烹完料酒和米醋后一定盖盖闷一下，这样鱼肉才更细嫩。

糖醋一般1:1.5就行，甜口别太大了要不汤不好喝。

千滚豆腐万滚鱼，有点耐心等把鱼里面的胶原蛋白都炖出来那吃着才叫一个香。

这个方法也适合家常炖鱼头哈。

个人观点不喜勿喷

胖头鱼身的做法：

处理：胖头鱼宰杀好冲洗干净，鱼身两面打十字花刀或一字花刀，并撒点梅花盐腌上待用。

1、锅内倒油，油温烧至8成热时把鱼放入锅里，用中火炸2分钟后盛出来。

2、锅内留底油下姜片和蒜瓣爆锅，下郫县豆瓣酱和辣妹子煸香。

3、倒入啤酒和1大勺清水，把炸过的鱼放进去用小火烧7分钟，下所有调味料并把汤汁收稠点。

4、出锅装盘，再把青红椒圈圈走个油放在鱼上面点缀下，最后撒点香菜段即可完成上桌。