酸辣粉的配料还有制作方法 酸辣粉红油的做法与配方
你好，很高兴回答你的问题，酸辣粉酸爽开胃，是四川、重庆、贵州等地特色小吃之一，口味麻辣鲜香，酸而不油腻，下面分享一下在家怎么做出好吃又干净的酸辣粉。
首先准备材料：
主要材料：
你好，很高兴回答你的问题，酸辣粉酸爽开胃，是四川、重庆、贵州等地特色小吃之一，口味麻辣鲜香，酸而不油腻，下面分享一下在家怎么做出好吃又干净的酸辣粉。
首先准备材料：
主要材料：红薯粉一把；
配料：一把干豌豆和花生米、白芝麻少许、青菜几片、香菜、葱段、生姜、蒜泥、小米辣、香菜适量；
调料：辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、香油；
以上配料都是家庭常备的，如果没有豌豆就用花生米。
具体做法如下：
1、锅里多倒一点油，分别把豌豆和花生米炸至酥脆，捞在一旁备用；
2、锅中留少量油，放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣段，小火熬出香味，这一步自制辣油很重要，然后盛出放在一旁备用；
3、准备汤汁，锅里留少许油，加入生姜葱段，小火熬出香味加入一碗清水，加入青菜、一勺生抽、糖、蚝油拌匀煮开后，加入一勺陈醋、盐调味，盛到大碗中备用；
4、煮红薯，红薯粉提前用冷水泡一下，水开以后煮2-3分钟，煮熟捞出过一下凉开水，这样吃起来更有筋道，然后盛到上一步的汤碗中；
5、把步骤2调好的辣酱汁倒到红薯粉上面，再撒上炸好的豌豆和花生米，最后摆上香菜，酸辣可口的酸辣粉就做好了。
以上是家常版酸辣粉的做法，自己也可以额外配点金针菇、生菜，味道也是不错的。希望我的回答可以帮到你！
家庭版酸辣粉可以加酸豆角，花生。
酸辣粉一般用红薯粉，因为它吃有韧劲，不易断。红薯粉冷水泡两个小时，不要用热水泡，不然会容易断。
酸辣粉酱料制作如下:
- 锅里烧油，下五颗冰糖炒出糖色
- 下剁碎的五花肉翻炒上色
- 加两勺豆瓣酱
- 一勺蚝油
- 盐一勺
- 鸡精一勺
- 蒜末两勺
炒香后装碗。
辣椒油制作如下:
- 干辣椒搅碎
- 锅里烧油下香菜，小葱，洋葱，蒜瓣炸干后捞出
- 油温冷到七八成的时候倒入辣椒上面，边淋边搅拌。
酸豆角洗净切丁，锅里烧油，下蒜末跟豆角一起翻炒，炒香即可。
锅里烧水，水开下泡好的红薯粉烫两分钟，青菜叶烫一下就可以捞出。
碗里打调料；两勺陈醋、一勺生抽、鸡精半勺、盐少许、辣椒油一勺；加入小半碗汤，把煮好的红薯粉倒入碗中后，两勺肉末、一勺酸豆角，一勺熟花生，香菜末、葱花。
以上就是酸辣粉的所有配料及制作方法，又酸又辣，绝对开胃。
