青菜粥一般是什么青菜 青菜和菠菜

hello，大家好，我是哆啦A町，是一枚平平无奇的料理小天才，喜欢在家研究各类美食。希望自己的小小分享能给你带来些灵感。
很高兴来介绍下自己平时做青菜粥的做法，青菜粥快手又美味，

hello，大家好，我是哆啦A町，是一枚平平无奇的料理小天才，喜欢在家研究各类美食。希望自己的小小分享能给你带来些灵感。

很高兴来介绍下自己平时做青菜粥的做法，青菜粥快手又美味，营养丰富，适合一家老小食用，早餐或晚餐都可以选择它。

青菜的选择:建议选择清甜的青菜，例如生菜、上海青 、杭白菜等，个人更喜欢用生菜，稍微烫一下就可以吃了，喜欢清爽口感的，放入粥中就可以捞起来，喜欢软烂口感的可以多煮一会。

青菜粥除了青菜选择外，还有就是熬一锅靓粥了。推荐用砂锅熬粥，受热均匀，更好地保存营养，但时间稍长。大米洗干净，在清水中泡30分钟左右，这样米吸饱水份后，让大米容易开花。大米浸泡好捞出，加一小勺食用油，这一个神奇操作可以让粥口感更好。滚水下锅，大火煮开后，顺着一个方向搅拌让米更好地吸收热量，当米粒膨胀散开后，就不需要搅拌了，关小火盖上盖再焖煮20-30分钟。一锅靓粥就搞定了，如果要加青菜，建议粥底米水比例为1：13，喜欢浓稠点的白粥可以1：11。如果快速的话建议选用电饭锅，米和水的比例在1：6。

熬粥时可以准备其他食材：1、鸡丝：鸡肉加点料酒开水汆烫后，手撕成丝；2、生菜切丝、生姜切丝；3、切葱花。

熬好的粥底再次煮沸腾后加入姜丝、鸡丝，此时需要搅拌，避免粥粘锅，煮了5分钟后，加入生菜碎，煮个3分钟，撒入少许食盐、胡椒粉可以关火了。出锅前撒上葱花和香油就可以了，一碗鲜香可口的青菜粥就做好了。

希望我的青菜粥做法能给你们一些灵感，我是哆啦A町，喜欢我的分享话记得关注我，谢谢。

青菜粥要求丝滑粘稠，口感软糯，香气浓郁，达到上述的效果需要在简单的步骤当中抓住几个技术要点。

1.大米淘洗干净之后放入适量的清水浸泡半个小时左右。熬粥浸泡原料这一步非常重要，让米粒吸收足够的水分，通热胀冷缩的物理现象达到“开花”的效果。

2.找一个砂锅倒入清水加入半勺咸盐，半勺猪油烧开煮3分钟，然后把泡好的大米放入锅中使用大火烧开再煮5分钟，期间需要不停地搅拌，避免糊锅。加入猪油可以达到增白，增稠，增香的效果，家庭当中很多小炒也推荐这个做法。

3.锅中的米粒基本浮起之后转小火继续煮30分钟左右。一般情况下煮青菜粥大米和水的比例四在比一之内就好。如果用剩米饭煮粥还可以适当减少水的用量。

4.时间到了之后放入准备好的青菜转大火烧开，同时不停地搅拌，把青菜煮至断生以后即可开吃。煮这个粥一定要选择青菜的嫩叶，诸如鸡精，味精等等增鲜的调料一定不要放，避免破坏了大米本身的香味。