抹茶毛巾卷


用料
细砂糖50g、鸡蛋3个、牛奶280g、抹茶粉8g、蛋糕粉100g、色拉油25g、淡奶油400g、细砂糖40g


制作过程
step1：饼皮制作：将鸡蛋充分打散不用打发，在打散的鸡

抹茶毛巾卷

用料

细砂糖50g、鸡蛋3个、牛奶280g、抹茶粉8g、蛋糕粉100g、色拉油25g、淡奶油400g、细砂糖40g

制作过程

step1：饼皮制作：将鸡蛋充分打散不用打发，在打散的鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀。

step2：加入牛奶，再加入抹茶粉搅拌均匀。

step3：加入色拉油搅拌均匀。

step4：再加入蛋糕粉搅拌均匀至无颗粒。

step5：过筛到量杯中。

step6：将班戟液放入不粘锅中，摊成班戟皮取出放在晾凉架上晾凉。

step7：内陷制作：淡奶油加糖打发。

step8：成品制作：将凉好的班戟皮一张叠一张的铺开，取打发的淡奶油放在班戟皮上。

step9：用抹刀抹平，边上尽量空开不要抹奶油，将班戟皮上下没有涂奶油的地方卷起来如图示：

step10：再将班戟皮从左到右卷起来。

step11：如果喜欢毛巾卷层次多的可以继续卷3张左右。

step12：卷好后放冰箱冷冻30分钟，取出撒上抹茶粉。

step13：卷上英文油纸作为装饰即可。

小贴士：

1、卷6-7张的层次会很多，不建议卷7张以上；喜欢层次少的卷2-3张即可。

2、这个份量卷大号可以做两个毛巾卷，卷小号的可以卷3-5个。

3、冻硬一点再切，切面会比较好看。

4、冻完之后再撒抹茶粉做装饰避免受潮。

5、煎班戟时建议用小火。

6、奶油可以打8-9成发，打硬一点毛巾卷的形状会比较好看。

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首先低筋粉、抹茶粉混合过筛，蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，加入糖粉，牛奶，玉米油搅匀，筛入混合粉，翻搅均匀，抹茶糊过筛，蛋清打发。

然后加糖粉打至硬性发泡，取1/3蛋白糊入抹茶糊，拌匀，再混合拌匀，倒入模具，180度烤18分钟，晾凉脱模，淡奶油加糖打发装入裱花袋。

最后取一片蛋糕，挤上奶油，然后再盖一片蛋糕，再挤上奶油，放草莓装饰，撒上糖粉和糖珠即可。