大家好，我是食味四季，我的回答是:柱候酱相传是由佛山厨师梁柱候在清嘉庆年间创制，是佛山有名的特产，以优质大豆，大蒜，姜以及芝麻酱调制而成，用于烹饪鸡，鸭，牛，猪等畜禽肉类，味道香浓入

大家好，我是食味四季，我的回答是:柱候酱相传是由佛山厨师梁柱候在清嘉庆年间创制，是佛山有名的特产，以优质大豆，大蒜，姜以及芝麻酱调制而成，用于烹饪鸡，鸭，牛，猪等畜禽肉类，味道香浓入味，咸鲜适口，也可以作为底酱，搭配其它酱料，调制出多种酱料，下面就用柱候酱为大家烹饪一道菜品。

柱候酱萝卜炖牛腩

主料:牛腩300克，萝卜300克

调料:花椒，八角，胡椒粉，桂皮各5克，盐4克，柱候酱40克，蚝油20克，姜蒜适量。

具体做法

1.牛腩洗净，切块，冷水下锅焯水捞出备用，萝卜切大块备用。

2.干锅炒干牛腩的水分，捞出，起油锅爆香姜片，花椒，蒜瓣，八角，桂皮。

3.倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟，下入柱候酱，蚝油，胡椒粉等调料，倒入一碗半水，大火烧开，转小火炖至牛腩酥烂。

4.放入切好的萝卜，加盐，盖盖炖10分钟，装盘撒少许葱花即可。

制作小贴士

1.牛腩要提前用凉水浸泡2个小时以上去除血水，这样焯的时候就比较容易了。

2.盐要最后再放入，过早的放盐就会使牛肉发紧，变柴，影响口感。

最后的总结

柱候酱一直有着烹肉大咖的美誉，用来腌制，焖煮都是很好的选择，柱候猪手煲，柱候酱焖鸭都是耳熟能详的菜肴，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。

原创问答，未经允许，盗版必究

再一次偶然的机会，在一档美食电视节目上第一次看到柱侯酱，厨师做鸭子时就放了这个柱侯酱，说实话我还是第一次知道有这种酱，也不知道是起什么作用的，于是是就度了一下才知道柱侯酱是用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

遗憾的是找遍我们这里所有的大小超市都找不到，只有网上买了。

我个人还是觉得柱侯酱还是很好用的，像我们平时烧鸭子烧肉的时候放1-2勺下去，可以调出很浓的鲜香味来。就好比豆瓣酱一样，有些菜放点豆瓣酱，味道立马就不一样，柱侯酱就和豆瓣酱一样，只不过柱侯酱适合肉类。没用过的可以试试。